Wyselekcjonowane kultury starterowe jako uniwersalna metoda wpływania na jakość pieczywa

• Autorzy: Piasecka-Jozwiak K. , Rozmierska J.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2012
• Tom: 60
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.26,28-29,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Piasecka-Jozwiak K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Rozmierska J.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu