Effect of extract of grapefruit seeds and baikal skullcap root on chemical composition and sensory traits of female turkey meat

• Autorzy: Rusinek-Prystupa E. , Szkucik K. , Pisarski R.K. , Gondek M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

turkey meat; meat quality; feed additive; chemical analysis; sensory analysis; nutritional value; antibiotic growth promoter; grapefruit-seed extract; Baikal skullcap root

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2014
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume17/issue1/art-03.html

Twórcy

autor

Rusinek-Prystupa E.

• Department of Biochemistry and Toxicology, Faculty of Biology and Animal Breeding, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 13 St., 20–950 Lublin, Poland

autor

Szkucik K.

• Department of Food Hygiene of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 12 St,. 20–950 Lublin, Poland

autor

Pisarski R.K.

• Institute of Animal Nutrition and Bromatology, Faculty of Biology and Animal Breeding, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 13 St., 20–950 Lublin, Poland

autor

Gondek M.

• Department of Food Hygiene of Animal Origin, Faculty of Veterinary Medicine, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 12 St., 20–950 Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. Farmer L.J., 1999. Poultry meat flavour. In: Poultry Meat Sci. Eds. R.I. Richardson, G.C. Mead. Vol. 25 Oxfordshire, UK, CABI Publ.
• 2. Faruga A., Jankowski J., 1996. Indyki – hodowla i użytkowanie. [Turkeys – breeding and use], PWRiL, Warszawa, [In Polish].
• 3. Grabowski T., Kijowski J., 2004. Mięso i przetwory drobiowe. [Meat and poultry], Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa, [In Polish].
• 4. Grela E., Semeniuk V., 2006. Konsekwencje wycofania antybiotykowych stymulatorów wzrostu z żywienia zwierząt. [Consequences of the withdrawal of antibiotic growth promoters from animal feeding], Med. Weter., 62, 502–507, [In Polish].
• 5. Króliczewska B., Zawadzki W., Skiba T., Kopeć W., Króliczewski J., 2008. The influence of Baikal skullcap root (Scutellaria Baikalensis radix) in the diet of broiler chickens on the chemical composition of the muscles, selected performance traits of the animals, and the sensory characteristics of the meat. Vet. Med., 53, 373–380.
• 6. Krotkiewski M., Chylak M., 2003. Bajkalina i inne flawonoidy tarczycy bajkalskiej.  [Baicalin and other flavonoids Baikal skullcap.], Farmacja Pol., 59, 884–889, [In Polish].
• 7. Kumazawa N., Ohta S., Ishizuka O., Sakurai N., Kamogawa A., Shinoda M., 1990. Protective effect of various methanol extracts of crude drugs on experimental hepatic injury induced by carbon tetrachloride in rats. J. Pharm. Soc. Japan, 110, 950–957.
• 8. Lineweaver, H., Pippen E.L., 1961. Chicken Flavour. Flavour Chemistry Symposium. New Jersey.
• 9. Pietrzak E., 1980. Przygotowanie i obróbka termiczna próbek mięsa do oceny sensorycznej w świetle wytycznych Amerykańskiego Stowarzyszenia Badań nad Mięsem. [Preparation and thermal processing of meat samples for sensory evaluation in the light of the guidelines of the American Meat Science Association.], Gosp. Mięsna, 32, 8–12, [In Polish].
• 10. Pisarski R.K., Szkucik K., Pijarska I., Malec H., 2006. Cechy rzeźne tuszek, skład chemiczny tkanki mięśniowej i ocena sensoryczna mięsa kurcząt brojlerów żywionych jęczmieniem nagoziarnistym. [Carcass characteristics, chemical composition and sensorial evaluation of meat from broiler chickens fed hull-less barley], Med. Weter., 62, 74–76, [In Polish].
• 11. Pisarski R.K., Szkucik K., Zięba M., 2007. The chemical composition of muscles and  sensory traits of meat in broiler chickens fed herbs substituted for antibiotic growth   promoter. Herba Polonica, 53, 350–354.
• 12. Polska Norma PN-75/A-04018, 1975. Produkty rolniczo-żywnościowe – oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko. [Agri-food products – determination of nitrogen according to Kjeldahl and conversion to protein], [In Polish].  
• 13. Polska Norma PN-ISO 1442, 2000. Meat and meat products – determination of moisture content – reference method. [Mięso i przetwory mięsne – oznaczanie zawartości wody – metoda odwoławcza], [In Polish].
• 14. Polska Norma PN-ISO 1444, 2000. Mięso i przetwory mięsne – oznaczanie zawartości tłuszczu wolnego. [Meat and meat products – determination of free fat content], [In Polish].
• 15. Polska Norma PN-ISO 936, 2000. Mięso i przetwory mięsne – oznaczanie popiołu całkowitego. [Meat and meat products – determination of total ash], [In Polish]. 
• 16. Polska Norma PN-ISO 4121, 1998. Analiza sensoryczna. Metodologia. Ocena produktów żywnościowych przy użyciu metod skalowania. [Sensory analysis. Methodology. Score food products using scaling methods], [In Polish].
• 17. Polska Norma PN-ISO 6658, 1998. Analiza sensoryczna. Metodologia. Wytyczne ogólne. [Sensory analysis. Methodology. General guidelines], [In Polish].
• 18. Prost E., 2006. Zwierzęta rzeźne i mięso – ocena i higiena. [Animals for slaughter and meat – estimate and utilization], Lubelskie Towarzystwo Naukowe, Lublin, [In Polish].
• 19. Ramirez-Rivera E., Camacho-Escobar M.A., Garcia-López J.C., Reyes-Borques V., Rodriguez-Delatorre M., 2012. Sensory analysis of Creole turkey meat with flash profile method. Open Journal of Animal Sciences, 2 (1), 1–10.
• 20. Sharamon S., Bagiński B.J., 1998. Lecznicza siła ekstraktu z grejpfruta. [Healing power of grapefruit seed extract], Oficyna Wydawnicza "MH", Warszawa, [In Polish].
• 21. Smulikowska S., Rutkowski A., 2005. Normy Żywienia Drobiu. Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz. [Poultry Nutrition Standards. Dietary advice and nutritional value of feed], IFI ŻZ PAN, Jabłonna, [In Polish].
• 22. Szkucik K., Pisarski R.K., Nastaj B., Pijarska I., Malec H., 2007. Wpływ wieku ubojowego kurcząt na cechy rzeźne oraz jakość tkanki mięśniowej. [Influence of chicken age at slaughter on carcass characteristics and on the quality of meat], Med. Weter., 63, 1353–1356, [In Polish].
• 23. Szkucik K., Pisarski R., Ziomek M., 2011. Wpływ wybranych ziół na profil kwasów tłuszowych w tłuszczu kurcząt. [Influence of selected herbs on the fatty acid profile of broiler chickens], Med. Weter., 67, 198–201, [In Polish].