Rodzaje drożdży stosowanych w cukiernictwie

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; ciasto drozdzowe; drozdze; Saccharomyces cerevisiae; walory smakowe; spulchnianie ciasta; wartosc odzywcza; drozdze swieze; drozdze prasowane; drozdze suszone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2013
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.30-32,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa