Powstawanie rozpuszczalnych agregatów białkowych w ogrzewanym rekonstytuowanym mleku odtłuszczonym – wpływ pH, wapnia i stopnia koncentracji

• Autorzy: Zbikowski Z.

Warianty tytułu

EN

Formation of soluble protein aggregates in heated reconstituted skim milk – influence of pH, calcium and degree of concentration

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2011
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.8-12,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowski Z.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Uwagi

Rekord w opracowaniu