Wartość rzeźna koni w zależności od klasy żywca i pory roku

• Autorzy: Korzeniowski W. , Kwiatkowska A. , Jankowska B.

Warianty tytułu

EN

Slaughter value of horses in relation to pre-slaughter grade and season

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Parameters of carcasse dressing percentages in two seasons: winter (I—III) and summer (IV—IX) were examined accepting as live weight of animal a net weight at a purchase unit, weight at a time of admission of animals to slaughter horse and weight of animals just before slaughter. It was also evaluated a yield of meat, fat, tendons and bones. It was found that in winter a carcasse dressing percentage is higher by about 3,5% than that in summer. In winter carcasses are much more overfeted but a proportion of meat bones is constant.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1990
• Tom: 46
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.226-228,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Korzeniowski W.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Technologii Żywności, Akademia Techniczno-Rolnicza w Olsztynie, 10-723 Olsztyn

autor

Kwiatkowska A.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Technologii Żywności, Akademia Techniczno-Rolnicza w Olsztynie, 10-723 Olsztyn

autor

Jankowska B.

• Zakład Technologii Mięsa i Produktów Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Technologii Żywności, Akademia Techniczno-Rolnicza w Olsztynie, 10-723 Olsztyn

Bibliografia

• 1. Bożyk Z., Rudzki W.; Metody statystyczne w badaniu jakości produktów spożywczych i chemicznych. WNT. Warszawa 1977.
• 2. Brzeski F., Gniazdowski J.: Roczn. Nauk rol. В 75, 343, 1960.
• 3. Cebotarev J., Kuzniecova E.: Konievodstvo 31, (106), 9, 1961.
• 4. Deskun S., Do, oszewski B.: Roczn. Nauk rol. В 94 , 725, 1972.
• 5. Jung M.: Roczn. Nauk rol. В 55, 61, 1951.
• 6. Kamiński W. S.: Roczn. Nauk rol. В 55, 57, 1951.
• 7. Moczybroda J.: Roczn. Nauk rol. В 98, 45 1976/78.
• 8. Przepisy wewnętrzne nr 12 Centrali Przemysłu Mięsnego, Warszawa 1973.
• 9. Zając J.: Prz. hod. 47, 21, 1979.
• 10. Zarządzenie do PN-56-73. Technika uboju zwierząt rzeźnych Pol. Wyd. Norm. Warszawa 1973.