Masy czekoladowe - zmiany zachodzące w trakcie przechowywania

• Autorzy: Kondrat A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cukiernictwo; masa czekoladowa; przechowywanie; zmiany przechowalnicze; zmiany chemiczne; utlenianie; hydroliza; zmiany fizyczne; wykwity cukrowe; kwiat cukrowy zob.wykwity cukrowe; wykwity tluszczowe; czas przechowywania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2012
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.32-33

Twórcy

autor

Kondrat A.