Środki i urządzenia w transporcie zewnętrznym mięsa i jego wyrobów

• Autorzy: Panasiewicz M.K. , Mazur J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego i wysokiej jakości mięsa oraz jego wyrobów stanowi główny cel działalności każdego zakładu branży mięsnej. Realizacja tych wymogów możliwa jest dzięki współczesnej technice, która dostarcza wielu rozwiązań techniczno- -technologicznych w zakresie metod utrwalania, higieny procesów produkcyjnych, technik czystych pomieszczeń, postępu w dziedzinie opakowań, systemów zarządzania jakością oraz nowoczesnych środków i urządzeń transportu zewnętrznego [6,2,3].

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; jakosc; bezpieczenstwo zdrowotne; wymagania higieniczne; bezpieczenstwo mikrobiologiczne; srodki transportu; transport zewnetrzny; warunki chlodnicze; niskie temperatury; transport samochodowy; transport kolejowy; transport morski; kontenery; urzadzenia chlodnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.16-17,19-21,rys.,fot.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.K.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Mazur J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin