Quantification of phenolic compounds in smoked meat products using different glow smoke conditions

• Autorzy: Pohlmann M. , Schwagele F. , Speer K. , Jira W.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

quantification; phenolic compound; smoked meat product; glow smoke; smoke condition; beech wood; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.74-75

Twórcy

autor

Pohlmann M.

• Analysis Division, Max Rubner-Institut (MRI), Federal Research Institute of Nutrition and Food, Kulmbach, Germany

autor

Schwagele F.

autor

Speer K.

autor

Jira W.