Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy - Numer 1 (2013) - AGRO - Yadda

Numer - szczegóły

Wydawca

-

Czasopismo

Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy

Rocznik

2013

Tom

---

Numer

1

Identyfikatory

Okładka

Zawartość wolumenu

1
- artykuł: Emulgatory w przetwórstwie żywności (Juszczak L.)
- artykuł: Systemy zapewniania jakości pieczywa (Borowy T., Kubiak M. S.)
- artykuł: Kwasy tłuszczowe trans w produktach piekarskich (Budryn G.)
- artykuł: Zioła i przyprawy do pieczywa - cz.III (Borowy T., Kubiak M. S.)
- artykuł: Fermentacja jako przykład spulchniania ciasta (Hes M., Kawka A.)
- artykuł: Trendy na rynku opakowań do pieczywa - cz.I (Borowy T., Kubiak M. S.)
- artykuł: Czy z każdej mąki będzie chleb? (Melkowski A.)
- artykuł: Tradycyjne i regionalne wyroby piekarskie (Kot M.)
- artykuł: Pizza w piekarniach (Ejsmont P.)
- artykuł: Surowce i wartość odżywcza pizzy (Czerwinska D.)
- artykuł: Mikrozaparowanie - innowacyjny proces garowania ciasta (Ejsmont P.)
- artykuł: Wykorzystanie mas jajecznych w produkcji żywności (Czerwinska D.)
- artykuł: Z nowym rokiem pieczywo drożeje (Wilczak A.)
- artykuł: Mikrobiologiczne badanie wody (Szymanska A.)
- artykuł: Akrylamid - właściwości, powstawanie, szkodliwość dla organizmu - cz.I (Krysiak W., Zyzelewicz D., Oracz J.)
- artykuł: Tłuszcze stosowane w produkcji piekarsko-ciastkarskiej (Hes M.)
- artykuł: Wykorzystanie mąki kukurydzianej w piekarstwie i nie tylko (Czerwinska D.)
- artykuł: Bułka tarta produktem ubocznym pieczywa (Borowy T., Kubiak M. S.)
- artykuł: Znakowanie pieczywa - nowe wymagania od połowy 2013 r. (Mielczarski M.)

rozwiń roczniki

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.