Produkcja i przetwórstwo warzyw w Polsce na początku XXI wieku

• Autorzy: Kapusta F.

Warianty tytułu

Production and processing of vegetables in Poland at the beginning of the XXI century

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem opracowania było ukazanie znaczenia warzyw dla konsumenta, rolnictwa i kraju. W prawidłowym żywieniu człowieka znaczące miejsce zajmują warzywa, które są bogatym źródłem licznych witamin,składników mineralnych i wielu cennych związków biologicznie czynnych. W rolnictwie warzywa dostarczają (2011 r.): 6,5% produkcji globalnej i 6,8% produkcji towarowej. Ich produkcja podlega koncentracji; zmniejsza się liczba gospodarstw produkujących warzywa i wzrasta przeciętna powierzchnia uprawianych warzyw w jednym gospodarstwie. Zmienia się powierzchnia uprawy warzyw w ogóle, w tym poszczególnych gatunków. Zmianie podlegają również plony – tendencja rosnąca oraz zbiory – zmienne tendencje bez wyraźnego kierunku. Warzywa i ich przetwory są przedmiotem wymiany handlowej z zagranicą ze zmiennym saldem. Dodatnie saldo występuje w obrotach z krajami UE-12 i WNP, ujemne zaś z krajami UE-15 i pozostałymi krajami.

EN

The aim of the study is to show the importance of vegetables for the consumer, agriculture and the country. In the normal human nutrition vegetables occupy a significant place since they are rich sources of many vitamins, minerals and valuable biologically active compounds. In agriculture vegetables provide (2011) 6.5% of global production and 6.8% of the production of goods. Their production is subject to concentration, reducing the number of farms producing vegetables and increasing the average area of cultivated vegetables per farm. Cultivation area of vegetables is changing in general, including various species. Yields are also subject to change − a growing trend and harvest − variable trends without a clear direction. Vegetables and their products are subject to the foreign trade with variable balance.

Słowa kluczowe

PL

warzywa; przetworstwo warzyw; warzywnictwo; walory zywieniowe; spozycie warzyw; przetwory warzywne; handel zagraniczny; bilans handlowy; zywienie czlowieka; zbiory; plony; wiek XXI; Polska; kierunki zmian

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2014
• Numer: 1(12)
• Opis fizyczny: s.43-58,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kapusta F.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Adamicki F., Czerko Z., Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka, PWRiL, Poznań 2002, s. 170-260.
• Gajewski M., Przechowalnictwo warzyw, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2005, s. 143-163.
• Gawęcki J., Hryniewiecki L. (red.), Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2004, s. 354.
• Kapusta F., Zmiany struktury agrarnej i kierunków produkcji rolniczej w Legnicko-Głogowskim Okręgu miedziowym, PWN, Warszawa 1976, s. 11-12.
• Kapusta F., Przemysł owocowo-warzywny w Polsce, Prace Naukowe AE nr 949, „Technologia” 9, Wydawnictwo AE, Wrocław 2002, s. 112.
• Kapusta F., Zmiany produkcji warzyw i owoców oraz ich przetwórstwa w Polsce , „Nauki Inżynierskie i Technologie” nr 3, Wydawnictwo UE, Wrocław 2011, s. 110.
• Kierczyńska S., Znaczenie Wspólnej Polityki Rolnej dla producentów owoców i warzyw w Polsce, Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, nr 8(57) 2012, Wydawnictwo SGGW, Warszawa 2012,(s. 241-252), s. 250-251.
• Powszechny Spis Rolny 2010. Uprawy ogrodnicze, GUS, Warszawa 2012, s. 44-45.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa i Obszarów Wiejskich 2006, GUS, Warszawa 2006, s. 283-286.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2009, GUS, Warszawa 2009, s. 165-166.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2012, GUS, Warszawa 2012, s. 176, 178, 199-202, 422.
• Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2013, GUS, Warszawa 2013, s. 173-176.
• Rynek Owoców i Warzyw, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, 2010 nr 36, s. 13, 26, 29, 38.
• Rynek Owoców i warzyw, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, 2012 nr 40, s. 34-35, 40.
• Rynek Owoców i Warzyw, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, 2013 nr 42, s. 16, 32, 38.
• Rynek Owoców i Warzyw, IERiGŻ-PIB, ARR, MRiRW, 2013 nr 43, s. 17, 32, 35, 37-39, 41.
• Stachak S., Podstawy metodologii nauk ekonomicznych, Książka i Wiedza, Warszawa 2003, s. 213-216.
• Stachak S., Wstęp do metodologii nauk ekonomicznych, Książka i Wiedza, Warszawa 1997, s. 132-133.
• Trybała M., Produkcja i przechowywanie płodów rolniczych, Wydawnictwo AR, Wrocław 1999, s. 157-158.
• Ziemlański Ś. (red.), Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcze, witaminy i składniki mineralne) , „Nowa Medycyna” 1995, nr 5,s. 19-26.
• Zdziennicka D., Krugła E., Maczyńska D., Przetwory owocowo-warzywne specjalnego przeznaczenia, „Przemysł Spożywczy” 1999, nr 4, s. 8-9.