Jakość mięsa knurków i wieprzków ubijanych po drażnieniu poganiaczem elektrycznym

• Autorzy: Kortz J. , Grajewska S. , Rozyczka J. , Rak J.

Warianty tytułu

EN

PSE and DFD in meat of boars and barrows slaughtered after electiic prodding at strees

RU

Defekty PSE i DFD v mjase khrjachksv i kabanchikov iz uboja posle razdrazhenija ehlektricheskim pogonshhikom

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

RU

Słowa kluczowe

PL

trzoda chlewna; czynniki stresowe; poganiacze elektryczne; oddzialywanie na zwierzeta; tuczniki; knurki; wieprzki; mieso wieprzowe; jakosc miesa; wlasciwosci sensoryczne; wlasciwosci chemiczne; wlasciwosci fizyczne; mieso PSE; mieso DFD

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Zootechnika
• Rocznik: 1991
• Tom: 19
• Opis fizyczny: s.57-68,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kortz J.

• Katedra Hodowli Owiec i Zwierząt Futerkowych, Akademia Rolnicza w Szczecinie, ul.Dr Judyma 10, 71-460 Szczecin

autor

Grajewska S.

• Zakład Mięsoznawstwa, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Pl.Weysenhoffa, 85-072 Bydgoszcz

autor

Rozyczka J.

• Zakład Mięsoznawstwa, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Pl.Weysenhoffa, 85-072 Bydgoszcz

autor

Rak J.

• Katedra Hodowli Trzody Chlewnej, Akademia Techniczno-Rolnicza w Bydgoszczy, ul.H.Sawickiej 28, 85-084 Bydgoszcz