Wpływ przechowywania w wodzie ziemniaków gotowanych na zawrtość kwasu L-Askorbinowego i witamin oraz wybrane cechy sensoryczne

• Autorzy: Brzozowska E. , Papierz A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

ziemniaki; ziemniaki gotowane; przechowywanie; witaminy; badania; technologie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.19-22,rys.,tab.

Twórcy

autor

Brzozowska E.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Papierz A.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa