A storage time influence on mechanical parameters of tomato fruit skin

• Autorzy: Gladyszewska B. , Ciupak A.

Warianty tytułu

PL

Wplyw czasu przechowywania na parametry wytrzymalosciowe skorki owocow pomidora

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Presented work introduces the results of comparative analysis concerning selected mechanical properties of greenhouse Admiro and Encore and soil-grown Surya and Polset tomato’s cultivars skin, stored at 13°C. A statistically significant effect of both: variety and storage time on the Young’s modulus, critical stress and Poisson’s ratio values was observed. The Young’s modulus determined for greenhouse fruit’s skin demonstrated considerably higher values than observed for the soil-grown varieties, in addition the highest values were set for an Encore while the lowest one for a Polset variety. The values of Young’s modulus and critical stress decreased with the storage time growth while the Poisson’s ratio remained in the range from 0.4 to 0.49. Poisson’s ratio, established for greenhouse tomato’s peel, took higher values than in the Encore variety case.

PL

W pracy przedstawiono wyniki analizy porównawczej wybranych mechanicznych właściwości skórki owoców pomidora szklarniowego odmian Admiro i Encore oraz owoców pomidora gruntowego odmian Polset i Surya przechowywanych w temperaturze 13ºC. Stwierdzono statystycznie istotny wpływ odmiany i czasu przechowywania na wartość modułu Younga, naprężenia krytycznego i współczynnika Poissona. Moduł Younga skórki owoców szklarniowych był wyższy niż skórki owoców gruntowych. Najwyższą wartość wy znaczono dla owoców odmiany Encore, zaś najniższą dla owoców odmiany Polset. Wartość modułu Younga, naprężenia krytycznego skórki owoców gruntowych obniżała się wraz z wydłużaniem czasu przechowywania, zaś współczynnik Poissona zawierał się w przedziale 0,4 – 0,49. Współczynnik Poissona wyznaczony dla skórki owoców pomidora szklarniowego odmiany Admiro charakteryzował się wyższą wartością niż w przypadku odmiany Encore.

Słowa kluczowe

EN

tomato fruit; Admiro cultivar; Encore cultivar; Surya cultivar; Polset cultivar; tomato skin; mechanical property; storage time; Poisson's ratio; Young's modulus; critical stress; comparative analysis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2011
• Tom: 11C
• Opis fizyczny: p.64-73,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gladyszewska B.

• Department of Physics, University of Life Sciences, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Ciupak A.

Bibliografia

• 1. Ciupak A. 2010.: The influence of storage conditions on tomato’s fruit skin mechanical properties. Doctoral/PhD thesis/dissertation (in Polish). University of Life Sciences in Lublin.
• 2. Andrews J., Adams S. R., Burton K. S., Edmondson R. N. 2002.: Partial purifi cation of tomato fruit peroxidase and its effect on the mechanical properties of tomato fruit skin. Journal of Experimental Botany 53 (379), 2393-2399.
• 3. Bargel H., Neinhuis C. 2005.: Tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruit growth and ripening as related to the biomechanical properties of fruit skin and isolated cuticle. Journal of Experimental Botany 56 (413), 1049-1060.
• 4. Bargel H., Neinhuis C. 2004.: Altered tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) fruit cuticle biomechanics of pleiotropic non ripening mutant. Journal of Plant Growth Regulation 23, 61-75.
• 5. Barrett D., Garcia E., Wayne E. 1998.: Textural modification of processing tomatoes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 38 (3), 173-258.
• 6. Chung S. M., Yap A. U., Koh W. K., Tsai K. T., Lim C. T. 2004.: Measurement of Poisson’s ratio of dental composite restorative materials. Biomaterials 25, 2455-2460.
• 7. De los Reyes R., Heredia A., Fito P., De los Reyes I. E., Andrés A. 2007.: Dielectric spectroscopy of osmotic solutions and osmotically dehydrated tomato products. Journal of Food Engineering 80, 1218-1225.
• 8. Etnier S. A. 2003.: Twisting and bending of biological beams: distribution of biological beams in a stiffness. The Biological Bulletin 205, 36-46.
• 9. Gładyszewska B., 2007.: Method for testing selected mechanical properties of thin-film biomaterials (in Polish). Rozprawy Naukowe (325). Wydawnictwo Akademii Rolniczej, Lublin, 1-87.
• 10. Gładyszewska B. 2006.: Testing machine for assessing the mechanical properties of biological materials. Technical Science 9, 21-31.
• 11. Hamm E., Reis P., LeBlanc M., Roman B., Cerda E. 2008.: Tearing as a test for mechanical characterization of thin adhesive films. + Suplement. Nature Materials 7 (5), 386-390.
• 12. Hankinson B., Rao V. N. 1979.: Histological and physical behavior of tomato skins susceptible to cracking. Journal of the American Society for Horticultural Science 104 (5), 577-581.
• 13. Kader A. A., Stevens M. A., Albright-Holton M., Morris L. L., Algazi M. 1977.: Effect of fruit ripeness when picked on flavor and composition in fresh market tomatoes. Journal of the American Society for Horticultural Science 102 (6), 724-731.
• 14. Matas A. J., Cobb E. D., Bartsch J. A., Paolillo jr. D. J., Niklas K. J. 2004.: Biomechanics and anatomy of Lycopersicon esculentum fruit peels and enzyme-treated samples. American Journal of Botany 91 (3), 352-360.
• 15. Miles J. A., Fridley R. B., Lorenzen C. 1969.: Strength characteristics of tomatoes subjected to quasi-static loading. Transactions of the ASAE 12, 627-630.
• 16. Sitkei G. 1986.: Mechanics of Agricultural Materials. Budapest: Akademiai Kiado.
• 17. Steffe J. F. 1996.: Rheological methods in food process engineering . Freeman Press.
• 18. Telis V. R. N., Murari R. C. B. D. L., Yamashita F. 2004.: Diffusion coefficients during osmotic dehydration of tomatoes in ternary solutions. Journal of Food Engineering 61, 253-259.
• 19. Voisey P. W., Lyall L. H. 1965.: Methods of determining the strength of tomato skins in relation to fruit cracking. Proceedings of the American Society for Horticultural Science 86, 597-609.
• 20. Wojciechowski K. W. 2002.: Remarks on “Poisson ratio beyond the limits of the elasticity theory”. IC 16, 1-6.