Effect of variously oxidized marine fish fat on guinea pig organism

• Autorzy: Ziemlanski S. , Wartanowicz M. , Panczenko-Kresowska B. , Budzynska-Topolowska J. , Zelakiewicz K. , Kolakowska A.

Warianty tytułu

PL

Wpływ ryb morskich o różnym stopniu utlenienia tłuszczu na organizm świnek morskich

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of marine fish fat in different stages of oxidation on biochemical and morphological changes in guinea pigs was studied. Oxidized fat was found to adversely affect lipids balance in the organism and reduce the content of antioxidant vitamins (C and E).

PL

Celem badań było wyjaśnienie wpływu tłuszczu ryb morskich o różnym stopniu utlenienia na organizm świnek morskich w warunkach spożywania aterogennej diety. Chodziło m.in. o uzyskanie odpowiedzi czy spożywanie ryb morskich zawierających tłuszcz utleniony może korzystnie wpływać na gospodarkę lipidową ustroju w warunkach hipercholesterolemii. Badano także zawartość w ustroju witamin antyoksydacyjnych. Doświadczenie przeprowadzono na świnkach morskich samcach, którym podawano przez 12 tygodni określone diety. Grupa kontrolna I otrzymywała granulowaną dietę hodowlaną LSK firmy „Bacutil", grupa kontrolna II diety j. w. z dodatkiem 0,1% cholesterolu. Grupom badanym podawano ryby morskie z dodatkiem 0,1% cholesterolu – grupie III rybę świeżą, grupie IV rybę z tłuszczem utlenionym. Ogólna zawartość tłuszczu w dietach doświadczalnych wynosiła ok. 14% kcal. Wyniki badań masy ciała i przyrostów masy ciała wykazały, że dodatek cholestrolu do diety hodowlanej miał ujemny wpływ na ustrój zwierząt, natomiast dodatek do diety ryby świeżej nie wpływał na tempo wzrostu zwierząt w porównaniu z grupą kontrolną II. Najmniejszą masę ciała i przyrosty masy ciała stwierdzono w grupie otrzymującej rybę z tłuszczem utlenionym. W grupach doświadczalnych, tj. otrzymujących badane ryby nastąpiło powiększenie masy wątroby. W tych grupach stwierdzono obniżenie wartości hemoglobiny i hematokrytu. Dodatek do diety hodowlanej cholesterolu (dieta kontrolna II) spowodował istotny wzrost cholesterolu całkowitego w surowicy krwi, natomiast w grupie zwierząt otrzymujących rybę świeżą nastąpił spadek zawartości cholesterolu w porównaniu z grupą kontrolną II a w grupie której podawano rybę z tłuszczem utlenionym - wzrost zawartości cholesterolu. Zawartość cholesterolu w LDL była najniższa w grupie kontrolnej I a najwyższa w grupie otrzymującej rybę z tłuszczem utlenionym. Zawartość cholesterolu w HDL był a najniższa w grupie kontrolnej I. W grupie otrzymującej rybę świeżą zawartość cholesterolu w HDL była wyższa niż w grupie kontrolnej I i II a najwyższa w grupie której podawano rybę z tłuszczem utlenionym. Zawartość nadtlenków lipidowych w surowicy krwi była najwyższa w grupie, której podawano rybę z tłuszczem utlenionym, najniższa w grupie kontrolnej I. Stwierdzono również, że w grupie zwierząt otrzymujących w diecie rybę z tłuszczem utlenionym obniżyła się zawartość tokoferolu i kwasu askorbinowego w surowicy krwi oraz zawartość kwasu askorbinowego w nadnerczach.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1991
• Tom: 17(41)
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.159-169,ref.

Twórcy

autor

Ziemlanski S.

• Department of Nutrition Physiology and Biochemistry, Institute of Food and Nutrition, Warsaw, Poland

autor

Wartanowicz M.

• Department of Nutrition Physiology and Biochemistry, Institute of Food and Nutrition, Warsaw, Poland

autor

Panczenko-Kresowska B.

• Department of Nutrition Physiology and Biochemistry, Institute of Food and Nutrition, Warsaw, Poland

autor

Budzynska-Topolowska J.

• Department of Nutrition Physiology and Biochemistry, Institute of Food and Nutrition, Warsaw, Poland

autor

Zelakiewicz K.

• Department of Nutrition Physiology and Biochemistry, Institute of Food and Nutrition, Warsaw, Poland

autor

Kolakowska A.

• Institute of Marine Food Technology, Agricultural Academy, Szczecin, Poland

Bibliografia

• 1. Budzyńska -Topolowska J.: Fizjologiczne działanie tłuszczów utlenionych. Symposium: ,,Kontrola procesów oksydacji lipidów w żywności w świetle postępów chemii i techniki analitycznej. NOT, Gdańsk 1976.
• 2. Cutler M.G., Hayvard M.A.: Nutr. Metab., 1974, 16, 87.
• 3. Cutler M.G., Schneider R.: Food Cosmet. Toxicol., 1973, 11, 443.
• 4. Cutler M.G., Schneider R.: Food Cosmet. Toxicol., 1974, 12, 451.
• 5. Desai J .D., Tappel A.L.: Lip. Res., 1966, 4, 204.
• 6. Dyeberg J.: Fals from marine animals in human nutrition. Fat production and consumption eds. Galli C., Fedeli E.: Plenum Press. New York and London 1987.
• 7. Ellis R., Gaddis A.M., Curie G.T.: J. Food Sci„ 1961, 26, 131.
• 8. Fischer S., Weber P.C.: Nature 1984, 307, 165.
• 9. Forney M.: Rev. Fr. Corps Gras 1974, 21, 429.
• 10. Frankiel E.N.: Lipid oxidation. Progress in lipid research. ed. Holman R.F., vol. 19, Pergamon Press, Oxford -New York 1982.
• 11. Frankiel E.N. : volatile lipid oxidation products. Prog. Lipid Res. 1982, 22, 1.
• 12. Friedwald W.T. et al. : Clin. Chem. 1972, 18, 499.
• 13. Gardner H.W.: J. Agric. Food Chem. 1975, 23, 129.
• 14. Hamberg M., Gollhamar H.: Lipids 1973, 8, 737.
• 15. Hamberg M.: Lipids 1975, 10, 87.
• 16. Harris W.S., Connor W.E., McMurry M.P.: Metabolism 1983, 32, 17.
• 17. Hashim S.A., Schuttringer G.R.: Am. J. Clin. Nutr. , 1966, 19. 137.
• 18. Ho C.T., Smagula M.S., Caang S.S.: J . Am. Oil Chem. Soc., 1978, 55, 233.
• 19. Krombout D., Bosschieter E.B., Conlander C.: Engl. J. Med., 1985, 312, 1205.
• 20. Lerener G.: Autooxidation proces. Fat production and consumptior eds. Galii C., Fedeli E. Plenum Press. New York , London 1987.
• 21. Lowry O.H., Lopez., I.A., Bessey C.A. : J. Biol. Chem., 1945, 160, 600.
• 22. Matsushita S.: J. Agr. Food Chem. 1975, 23, 150.
• 23. Nestel P.J., Connor W.E., Reardon F., Connor S., Wong S., Boston R.: J. Clin. Invest., 1984, 74, 82.
• 24. Pascaud A., Ben Nasser J., Bridonneau P., Pascaud M.: Cah. Nutr. 1985, 20, 443.
• 25. Phillipson B.L., Rothrock D.W., Connor W.E., Harris W.S., Hlingworth D.R.: N. Engl. J. Med., 1985, 312, 1210.
• 26. Roubel W.T., Tappel, A.L.: Arch. Bioch. Biophys., 1966, 113, 5.
• 27. Salmonowicz J .: Trudności w określaniu stopnia utleniania lipidów w surowcach i produktach rybnych. Symposium. ,,Kontrola procesów oksydacji lipidów w żywności w świetle postępów chemii i techniki". NOT, Gdańsk 1976.
• 28. Sanders T.A.B.: Nutritional significance of randity. Rancidity in foods, eds. Allen J.C., Hamiltion R.J. Applied Sci. Publ., London, New York 1983.
• 29. Satoh K.: Clin. Chim. Acta 1978, 90, 37.
• 30. Shue G.M., Douglass C.D., Firestone D., Firedman L., Sage J.S.: Nutr., 1968, 94, 171.
• 31. Singer P., Wirth M., Yoight S., Zimontowski S., Godicke W., Heine H.: Biomed. Biochim. Acta 1984, 43, 421.
• 32. Singer P., Wirth M., Yoight S., Zimontowski S., Godicke W., Berger J., Naumann E., Lisling J., Hartrodt W., Taube S.: Atherosclerosis 1985, 56, 223.
• 33. Terano T., Hirai A., Hamazaki T., Kobayshi S., Fujita T., Tamura Y., Kumagai A.: Atherosclerosis 1983, 46, 321.
• 34. Terao J., Agawa T., Matsushita S.: Agric. Biol. Chem. 1975, 39, 397.
• 35. Vyncke W.: Fette, Seifen Anstrichmittel 1970, 72, 12, 1984.
• 36. Ziemlański S., Panczenko-Kresowska B., Okolska G., Wielgus-Serafińska E., Żelakiewicz K.: Ann. Nutr. Metab., 1985, 29, 223.
• 37. Ziemlański S., Panczenko-Kresowska B., Wielgus-Serafińska E., Żelakicwicz K.: Nutr. International 1987, 3, 104.
• 38. Zölner N., Kirsch K.: Z. Ges. Exp. Med. , 1962, 135, 545.