Determining polyphenolic antioxidant distributions between the oil, water and interfacial regions of model food emulsions

• Autorzy: Bravo-Diaz C. , Losada-Barreiro S. , Paz V. S. , Pavia-Martins F.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

determination; polyphenolic compound; antioxidant distribution; oil; water; interfacial region; model food emulsion; food emulsion; antioxidant; gallic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.55

Twórcy

autor

Bravo-Diaz C.

• Universidad de Vigo, Spain

autor

Losada-Barreiro S.

autor

Paz V. S.

autor

Pavia-Martins F.