Wpływ obróbki kulinarnej na zawartość witaminy C w pędach szparaga lekarskiego (Asparagus officinalis L.)

• Autorzy: Siembida A. , Cieslik E. , Surma M. , Duda L.

Warianty tytułu

EN

Influence of culinary treatment on vitamin C content in asparagus (Asparagus officinals L.) shoots

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2013
• Tom: 46
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.490-495,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Siembida A.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Cieslik E.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Surma M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Duda L.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Uwagi

Rekord w opracowaniu