Pumpernikiel - połączenie tradycji i współczesnych oczekiwań

• Autorzy: Olszak-Ossowska D. , Majcher M. , Gierlik M.

Warianty tytułu

EN

Pumpernickel bread - split of tradition and nowadays demands

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pumpernikiel; pieczywo; pieczywo pelnoziarniste; zakwas; fermentacja; maka; blonnik; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.3335,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olszak-Ossowska D.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

autor

Majcher M.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul. Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

autor

Gierlik M.

• Lantmännen Inibake Polska, ul. Śląska 2, 67-100 Nowa Sól