Praktyczna identyfikacja zagrożeń i środków kontroli (I) Fachowe rozpoznanie

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; procesy technologiczne; bezpieczenstwo zywnosci; analiza zagrozen; zagrozenia biologiczne; zagrozenia chemiczne; zagrozenia fizyczne; identyfikacja zagrozen; dostawy; magazynowanie; blanszowanie; rozmrazanie; produkty spozywcze; surowce spozywcze; mycie; plukanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.3-4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn