Effect of intensity of agricultural techniques and grain storage on technological quality of winter wheat. Part I. Quality traits of grain and flour

• Autorzy: Ellmann T.

Warianty tytułu

PL

Wpływ intensywności agrotechniki i przechowywania ziarna na wartość technologiczną pszenicy ozimej Cz.I. Cechy jakościowe ziarna i mąki

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The paper presents quality evaluation of grain and flour from winter wheat cv. Bogatka, cultivated in the years 2007-2009 on brown soil, of the good wheat complex. Experimental factors included: plant protection (extensive, intensive), nitrogen fertilization (60, 100, 140, 180 kg N·ha-1), time of harvest (optimum and delayed for 2 weeks) as well as the time of grain storage. Quality evaluation of the grain was carried out directly after harvest and after its half-year storage. The following parameters were determined: weight of one thousand grains, hectoliter weight, vitreousness and grain mealiness as well as the content and quality of gluten. Intensification of the plant protection level did not significantly affect hectoliter weight, grain vitreousness and gluten extensibility, however its content and a thousand grain weight increased. Increase of nitrogen fertilization affected the increase of hectoliter weight and its vitreousness, as well as the amount of washed gluten. Gluten extensibility remained constant. Harvest delay resulted in the deterioration of hectoliter weight and its vitreousness as well as in the decrease of gluten efficiency, however its extensibility did not change.

PL

W pracy przedstawiono ocenę jakościową ziarna i mąki z pszenicy ozimej odmiany Bogatka, uprawianej w latach 2007-2009 na glebie brunatnej właściwej, kompleksu pszennego dobrego. Czynnikami doświadczalnymi były: ochrona roślin (ekstensywna, intensywna), nawożenie azotem (60, 100, 140, 180 kg N·ha-1), termin zbioru (optymalny i opóźniony o 2 tygodnie) oraz czas przechowywania ziarna. Ocenę jakościową ziarna wykonano bezpośrednio po zbiorze oraz po jego półrocznym przechowywaniu. Oznaczono: masę tysiąca ziaren, gęstość w stanie zsypnym, szklistość i mączystość ziarna oraz ilość i jakość glutenu. Intensyfikacja poziomu ochrony roślin nie wpływała istotnie na gęstość ziarna w stanie zsypnym, szklistość ziarniaków i rozpływalność glutenu, zwiększała natomiast jego ilość i masę tysiąca ziaren. Wzrost nawożenia azotowego wpływał na zwiększenie gęstości ziarna w stanie zsypnym i jego szklistości, a także ilości wymytego glutenu; rozpływalność glutenu pozostała bez zmian. Opóźnienie zbioru skutkowało pogorszeniem gęstości ziarna i jego szklistości oraz zmniejszeniem wydajności glutenu, nie zmieniała się natomiast jego rozpływalność.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
• Rocznik: 2011
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.27-36,ref.

Twórcy

autor

Ellmann T.

• Department of Plant Production and Experimenting, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Ks.A.Kordeckiego 20E, 85-225 Bydgoszcz, Poland

Bibliografia

• Cacak-Pietrzak G., Ceglińska A., Sułek A., 2005. Wpływ nawożenia azotem i antywylegaczy na
• plon i jakość ziarna pszenicy ozimej [Effect of nitrogen fertilization and retardants on the
• yield and quality of winter wheat]. Pam. Puł. 140, 26-33 [in Polish].
• Ceglińska A., Haber T., Gawrońska-Kulesza A., Szajewska A., Kon A., 2002. Wartość technologiczna pszenicy w zależności od stosowanych zabiegów agrotechnicznych [Technologicalquality of wheat depending on the applied agricultural treatments]. Prz. Zboż. Młyn. 12, 8-12[in Polish].
• Daniel C., Triboi E., 2000. Effect of temperature and nitrogen nutrition on the grain composition of winter wheat: effects on gliadin content and composition. J. Cereal Sci. 32,45-56.
• Dominquez F., Cejudo F.J., 1996. Characterization of the endoproteases appearing during wheat grain development. Plant Physiology 112, 1211-1217.
• Ellmann T., Sadkiewicz J., 2005. Agrotechniczne uwarunkowania plonowania, jakości technologicznej i konsumpcyjnej pszenicy ozimej [Agronomical practices conditioning the yield,technological and edible quality of winter wheat]. Ekol. Tech. 13(5),173-175 [in Polish].
• Gianibelli M.C., Sarandon S.J., 1991. Effect of late nitrogen fertilization on the gluten content and technological quality of bread wheat (Triticum aestivum L.). [In:] Gluten proteins, ed. W. Bushuk, R. Tkachuk, AACC, St. Paul, MN, 755-764.
• Janowicz L., 2007. Wpływ przechowywania na wilgotność ziarna zbóż [Effect of storage on the cereal grain moisture]. Prz. Zboż. Młyn. 6, 11-12 [in Polish].
• Khan M.H., Hassan G., Khan N., Khan M.A., 2003. Efficacy of different herbicides for controlling broadleaf weeds in wheat. Asian J. Plant Sci. 2(3), 254-256.
• Klupczyński Z., Ralcewicz M., Knapowski T., 2001. Wpływ nawożenia fosforowo-potasowego na plon ziarna i wartość wypiekową pszenicy ozimej [Effect of phosphoric-potassic fertilization on the grain yield and baking quality of winter wheat]. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 480, 245-251 [in Polish].
• Knapowski T., Ralcewicz M., 2004. Ocena wskaźników jakościowych ziarna i mąki pszenicy zimej w zależności od zróżnicowanego nawożenia azotem [Evaluation of quality features of grain and flour from winter wheat depending on nitrogen fertilization]. Ann. Univ. Mariae Curie-Skłodowska, Sect. E, Agricultura 59(2), 959-968 [in Polish].
• Kościelniak W., Rothkaehl J., 2000. Wpływ nawożenia azotem na plonowanie i wartość technologiczną ziarna jakościowych odmian pszenicy ozimej [Effect of nitrogen fertilization on yieldand technological quality of bread cultivars of winter wheat]. Prz. Zboż. Młyn. 7, 8-1 [inPolish].
• Lu D., Kawamura S., Itoh K., 1998. Fundamental studies on the post-harvest process of high moisture content wheat [Triticum aestivum]. Memoirs of the Graduate School of Agriculture, Hokkaido University.
• Miś A., 2005. Wpływ wybranych czynników na wodochłonność i właściwości reologiczne glutenu pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) [Influence of chosen factors on waterabsorption and rheological properties of gluten of bread wheat] Instytut Agrotechniki Lublin,Rozprawy i Monografie 8 [in Polish].
• Mularczyk A., Narkiewicz-Jodko M., Gil1 Z., Urban M., 2010. Wpływ herbicydów na zdrowotność i jakość ziarna pszenicy ozimej na tle warunków pogodowych [Influence of herbicides on health and quality of winter wheat grain depending on weather conditions]. Prog. Plant Protection/Post. Ochr. Roślin 50(1), 482-490 [in Polish].
• Narkiewicz-Jodko M., Gil Z., Urban M., Mularczyk A., 2007. Zmiany cech towaroznawczych i zdrowotności ziarna pszenicy ozimej pod wpływem środków chwastobójczych [Changes ofquality features and health of winter wheat grain under the influence of herbicides]. Prog.Plant Protection/Post. Ochr. Roślin 47(3), 220-223 [in Polish].
• Peltonen J., Virtanen A., 1994. Effect of nitrogen fertilizers differing in release characteristics on the quantity of storage proteins in wheat. Cereal Chemistry 71, 1-5.
• Piekarczyk M., 2010. Effect of fertilisation dose, plant protection input, and seeding density on the yield and grain technological quality of winter wheat grown in short-time monoculture onlight soil. Acta Sci. Pol., Agricultura 9(2), 15-23.
• PN-ISO 7971-2, 1998. Ziarno zbóż. Oznaczanie gęstości w stanie zsypnym, zwanej „masą hektolitra”. Metoda rutynowa [Cereal grain. Determination of bulk density, the so-called‘hectoliter weight’. Routine method] [in Polish].
• PN-68/R-74017, 1968. Ziarno zbóż i nasiona strączkowe jadalne. Oznaczanie masy 1000 ziarn [Cereal grain and edible legume seeds. Determination of the weight of 1000 grains] [in Polish].PN-70/R-74008, 1970. Ziarno zbóż. Oznaczanie ziarn szklistych [Cereal grain. Determination of vitreous grains] [in Polish].
• PN-77/A-74041, 1977. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie ilości i jakości glutenu [Cereal grain and cereal products. Determination of quantity and quality of gluten] [in Polish].
• PN-A/74043, 1994. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe. Oznaczanie glutenu mokrego [Cereal grain and cereal products. Determination of wet gluten] [in Polish].
• Podolska G., 2008. Wpływ dawki i sposobu nawożenia azotem na plon i wartość technologiczną ziarna odmian pszenicy ozimej [Effect of nitrogen fertilization doses and way of its application on yield and technological quality of winter wheat cultivars grain]. Acta Sci. Pol.,Agricultura 7(1), 57-65 [in Polish].
• Podolska G., Krasowicz S., Sułek A., 2005. Ocena ekonomiczna i jakościowa uprawy pszenicy ozimej przy różnym poziomie nawożenia azotem [Economic and quality evaluation of winterwheat cultivation in relation to different nitrogen fertilization levels]. Pam. Puł. 139, 175-188[in Polish].
• Podolska G., Sułek A., 2002. Główne Elementy technologii decydujące o wysokiej jakości ziarna pszenicy [Main elements of production technology determining high quality of wheat grain].Pam. Puł. 130, 597-605 [in Polish].
• Podolska G., Szypuła G., Stankowski S., 2004. Plonowanie i wartość technologiczna ziarna pszenicy ozimej w zależności od intensywności ochrony zasiewów [Grain yield andtechnological quality value of winter wheat grain depending on the intensity of crop protection].Ann. Univ. Mariae Curie-Skłodowska, Sect. E, Agricultura 59(1), 269-276 [in Polish].
• Rothkaehl J., Kosiewicz D., 1998. Wpływ warunków i czasu przechowywania w okresie dojrzewania pożniwnego na zmiany ilości i jakości glutenu w ziarnie pszenicy [Effect ofconditions and time of storage in the post-harvest ripening period on changes of content andquality of gluten in the wheat grain]. Prz. Zboż. Młyn. 82, 25-29 [in Polish].
• Stankowski S., Piech M., Podolska G., Pacewicz K., 2004. Wpływ nawożenia azotem na plonowanie i jakość ziarna pszenicy ozimej [Effect of nitrogen fertilization on the yield andquality of winter wheat grain]. Ann. Univ. Mariae Curie-Skłodowska, Sect. E, Agricultura59(3), 1363-1369 [in Polish].
• Stankowski S., Rutkowska A., 2006. Kształtowanie się cech jakościowych ziarna i mąki pszenicy ozimej w zależności od dawki i terminu nawożenia azotem [Winter wheat grain and flourquality traits as affected by the nitrogen fertilization dose and date]. Acta Sci. Pol.,Agricultura 5(1), 53-61 [in Polish].
• Sypuła M., Dadrzyńska A., 2008 Wpływ czasu przechowywania ziarna pszenicy na zmianę jego cech jakościowych [Effect of storing time of wheat grain on changes in its quality traits]. Inż.Rol. 1(99), 371-376 [in Polish].
• Witkowska K., Witkowski E., 2000. Wpływ terminu zbioru na wybrane cechy fizyczne i technologiczne ziarna pszenicy jarej. Cz. I. Terminy zbioru a szklistość ziarna, masa 1000 ziareni masa objętościowa [Effect of harvest time on chosen physical and technological propertiesof spring wheat grain. Part I. Harvest time and grain vitreousness, weight of 1000 grains andbulk density]. Biul. IHAR 214, 49-54 [in Polish].
• Wyczling D., Pańka D., Lenc L., Sadowski Cz., 2005. Wpływ ochrony fungicydami na zdrowotność i plon pszenicy ozimej [Influence of fungicide protection on health and yield ofwinter wheat]. Acta Agrobot. 58(2), 287-306 [in Polish].

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu