Comparative study of the enzymatic method for determination of viatmin C with routine methods according to ISO

• Autorzy: Danielczuk J. , Pietrzykowski R. , Zielinski W.

Warianty tytułu

PL

Porównanie enzymatycznej metody oznaczania zawartości witaminy C z rutynowymi metodami wg ISO

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

One of the main indices of the nutritional values of fruit and vegetable products as well as the correctness of the technological process is the content of vitamin C. The two routine (according to ISO) methods for the determination of vitamin C, the titrimetric and the spectrophotometry methods, currently in use in industrial Polish laboratories are often not sensitive enough or are time-consuming (especially the second method). That is why the enzymatic method described by the Boehringer Mannheim R-Biopharm company was employed for the determination of vitamin C. Using the analytic methods for routine purpose requires their validation. The purpose of this paper was a comparison of the results of determination of vitamin C by the enzymatic method with the results of these routine methods (titrimetric and spectrophotometric). The determinations were made on three groups of fruit and vegetable juices. The methods were compared by an analysis of regression function of results obtained in parallel experiments. In the conclusion the agreement of results obtained by enzymatic method with the results of the titrimetric method are presented. It gives an opportunity to employ the enzymatic method for vitamin C determination in analytical and industrial laboratories.

PL

Jednym z głównych wskaźników świadczących o wartości odżywczej produktów owocowo-warzywnych, jak również prawidłowości przebiegu procesu technologicznego jest zawartość witaminy C. Stosowane obecnie w laboratoriach przemysłowych, zalecane przez Międzynarodową Organizację Normalizacyjną (ISO), dwie rutynowe metody oznaczania witaminy C: miareczkowa i spektrofotometryczna, są często zbyt mało czułe lub, w przypadku drugiej z nich, zbyt pracochłonne. Dlatego zaproponowano enzymatyczną metodę oznaczania witaminy C, opracowaną przez niemiecką firmę Boehringer Mannheim GmbH Biochemica. Stosowanie metod analitycznych do celów rutynowych wymaga przeprowadzenia ich walidacji. W tym celu przeprowadzono analizę porównawczą wyników oznaczeń witaminy C metodą enzymatyczną z wynikami uzyskanymi metodami rutynowymi: miareczkową i spektrofotometryczną, Oznaczenia zostały wykonane na trzech grupach soków owocowych i warzywnych. Porównanie metod przeprowadzono metodą analizy funkcji regresji wyników uzyskiwanych w próbach równoległych. W efekcie stwierdzono zgodność wyników uzyskiwanych metodą enzymatyczną z wynikami metody miareczkowej, co daje możliwość stosowania metody enzymatycznej w laboratoriach analitycznych, w tym przemysłowych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2004
• Tom: 13/54
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.41-46,fig.,ref.

Twórcy

autor

Danielczuk J.

• Department of Fruit and Vegetable Products Technology, Institute of Agricultural and Food Biotechnology, Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa, Poland

autor

Pietrzykowski R.

autor

Zielinski W.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu