Modele właściwości fizycznych artykułów żywnościowych. Właściwości mechaniczne

• Autorzy: Jankowski T.

Warianty tytułu

RU

Modeli fiziceskikh svojjstv pishhevykh produktov Ch I. Mekhanicheskie svojjstva

DE

Modelle der physikalischen Eigenschaften von Lebensmittel. Teil I . Mechanische Eigenschaften

EN

Models of the physical properties of food products. Part. I. Mechanical properties

FR

Les modeless des properietes physiques des denrees alimentaries. Part I. Les propriete mecaniques

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

modele; wlasciwosci fizyczne; zywnosc; wlasciwosci mechaniczne; ksztalt; wymiary; wlasciwosci reologiczne; gestosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.179-183,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jankowski T.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

Bibliografia

• 1. CHEVALLY J.: J. Texture Studies 1975, 6, 177 - 196.
• 2. CROSS M. M.: J. Colloid Sci. 1965, 20, 417 - 437.
• 3. DAVIS D. C., McMAHAN P. F., LEUNG H. K.: Trans. ASAE 1983, 26, 630 - 634.
• 4. DEALY J. M.: Rheometers for Molten Plastics. Van Nostrand-Reinhold Co. New York 1982.
• 5. DRAKE B.: J. Texture Studies 1971, 2, 365 - 372.
• 6. ELLIOT J. H. GANZ A. J.: J. Texture Studies 1971, 2, 220 - 229.
• 7. FUNT BAR-DAVID С. В., LERCHENTAL С. Н.: Cereal Chem. 1975, 52, 154 - 169.
• 8. HOLDSWORTH S. D.: J. Texture Studies 1971, 2, 393 - 418.
• 9. JOWITT R.: Lebensm. Wiss. u. Technol. 1974, 7, 358 - 364.
• 10. LERCHENTAL С. H., MULLER H. G.: Cereal Sci. Today 1967, 12, 185 - 189.
• 11. MIDDLEMAN S.: The Flow of High Polymers. Inerscience. New York 1968.
• 12. MOHSENIN N. N.: Physical Properties of Plant and Animal Materials. Gordon and Breach Sci. Publ., New York 1980.
• 13. MORROW С. T., MOHSENIN N. N.: J. Food Sci. 1966, 31, 686 - 698.
• 14. PFLEG M.: J. Texture Studies 1976, 7, 243 - 245.
• 15. PELEG M.: Physical Characteristics of Food Powders. In: Physical Properties of Food. Peleg M., Bagley E. B. (ed.). AVI Publ. Co. Inc., Westport 1983.
• 16. RAO M. A.: J. Texture Studies 1977, 8, 135 - 168.
• 17. REE T., EYRING H.: The Relaxation Theory of Transport Phenomena. In: Rheology, Theory and Applications. Eirich F. R. (ed.), vol. 2, Academic Press, New York 1958.
• 18. REINER M.: Phenomenological Macrorheology vol. 1. Eirich F. R. (ed.). Academic Press, New York 1956.
• 19. SATO Y., NAKAYAMA T.: J. Texture Studies 1970, 1, 309 - 326.
• 20. ŚESTAK J., ŹITNY R., HOUSKA M.: J. Food Eng. 1983, 2, 35 - 49.
• 21. SHAMA F. SHERMAN P.: J. Food Sci. 1966, 31, 699 - 703.
• 22. SHERMAN P.: Food Technol. 1961, 15, 394 - 399.
• 23. STONER D. L.i in.: J. Texture Studies 1974, 4, 483 - 493.
• 24. SURAK J. G., MATTHEWS R. F., WANG V., PADUA H. A., HAMILTON R. M.: Proc. Fla. State Hort. Soc. 1979, 92, 159 -163.
• 25. TANAKA M., deMAN J. M., VOISEY P. W.: J. Texture Studies 1971, 2, 306 - 315.
• 26. TIU C., BOGER D. V.: J. Texture Studies 1974, 5, 329 - 338.
• 27. VIIDIK A.: J. Biomechanics 1968, 1, 3 - 7.