Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego

• Autorzy: Holderna-Kedzia E. , Kedzia B.

Warianty tytułu

EN

Research on an antioxidant capacity of honeys

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Organizm ludzki narażony jest na szkodliwe działanie wolnych rodników nad- tlenkowych, które wytwarzane są zarówno endogennie, jak i egzogennie. Działanie utleniające wolnych rodników nadtlenkowych może prowadzić do przemiany bio- molekuł ustrojowych, co w konsekwencji grozi powstaniem wielu poważnych scho- rzeń. Substancje przeciwutleniające obecne w produktach naturalnych, w tym także w miodzie pszczelim, stwarzają możliwoúć ochrony przed szkodliwym działaniem wyżej wymienionych rodników. Do najważniejszych substancji przeciwutleniających, które występują w miodzie, zalicza się związki polifenolowe, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i kwas askorbinowy. Badania wielu autorów dowodzą, że miód pszczeli wykazuje działanie przeciwutleniające po podaniu doustnym. Poziom substancji przeciwutleniających w surowicy krwi po spożyciu miodu jest wysoki i przewyższa działanie przeciwutle- niające herbaty. Wykazano, że miody ciemne (spadziowy, wrzosowy) odznaczają się znacznie wyższą aktywnoúcią przeciwutleniającą w porównaniu do miodów jasnych (akacjowy, lipowy, wielokwiatowy).

EN

Human organism is exposed to harmful action of free radicals which are produced as well endogenically as egzogenically. The oxidation activity of free radicals can lead to the conversion of systemic biomolecules. As a consequence, there is a threat of, many severe diseases. Antioxidative agents which occur in natural products (also in honey) raise a possibility of protection against the harmful action of above mentioned radicals. Polyphenolic compounds - flavonoids, phenolic acids and ascorbic acid - are the most important antioxidative agents. The research of many authors proves that honey, given orally, shows an antioxidative activity. The level of antioxidative agents in serum after the consumption of honey is high and surpasses the antioxidative activity of tea. Dark honeys (honeydew and heather) have considerably higher antioxidative activity in comparison to light ones (acacia, lime, polyfloral).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrobotanica
• Rocznik: 2006
• Tom: 59
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.265-269,bibliogr.

Twórcy

autor

Holderna-Kedzia E.

• Instytut Roślin i Przetworów Zielarskich, ul.Libelta 27, 61 707 Poznań

autor

Kedzia B.

• Instytut Roślin i Przetworów Zielarskich, ul.Libelta 27, 61 707 Poznań

Bibliografia

• Ball S., 2001. Antyoksydanty w medycynie i zdrowiu cz≥owieka. Wyd. Medyk, Warszawa:ss. 146.
• Bartosz B., 1995. Druga twarz tlenu. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa: ss. 350.
• Frenkel S., Robinson G. E., Berenbaum M. R., 1998. Antioxidant content and correlated characteristics of 14 monofloral honeys. J. Apic. Res. 37: 27 31.
• Gheldof N., Engeseth N. J., 2002. Antioxidant capacity of honeys from various floralsources based on the determination of oxygen radical absorbance capacity and inhibitionof in vitro lipoprotein oxidation in human serum samples. J. Agric. Food Chem. 50:3050 3055.
• Gheldof N., Wang X. H., Engeseth N. J., 2003. Buckwheat honey increases serumantioxidant capacity in humans. J. Agric. Food Chem. 51: 1500 1505.
• Halliwell B., 1997. Antioxidants and human disease: a general introduction. Nutr. Rev.55: 554 552.
• Halliwell B., 1999. Oxygen and nitrogen are pro carcinogenes. Damage to DNA by reactiveoxygen, chlorine and nitrogen species: measurement, mechanism and the effects of nutrition. Mutat. Res. 443:37 52.
• Hołderna Kędzia E., Wójcik J., Kędzia B., 2005. Badania nad aktywnością antybiotyczną i działaniem przeciwutleniającym miodu. Mat. XLII Nauk. Konf. Pszczel.,Wyd. Pszczeln. Tow. Nauk., Puławy: 144 146.
• Kędzia B., Hołderna Kędzia E., 2005. Miód pszczeli we współczesnym lecznictwie.PWRiL, Warszawa: w druku.
• Kähkönen M. P., Hopia A.I., Vuorela H. J., Rauha J. P., Pihlaja K., KyjalaT. S., Heinonen M., 1999. Antioxidant activity of plant extracts containing phenoliccompounds. J. Agric. Food Chem. 47: 3954 3962.
• Pietrzycka A., StÍpniewski M., Cieszkowska W., Janeczko Z., 2002. Właściwości antyoksydacyjne wybranych leków pochodzenia roślinnego. Farm. Pol. 58:993 998.
• Schramm D. D., Karim M., Schrader H. R., Holt R. R., Cardetti M., KeenC. L., 2003. Honey with high levels of antioxidants can provide protection to healthyhuman subjects. J. Agric. Food Chem. 51: 1732 1735.