Aktywność enzymów oksydoredukcyjnych (PPO i PO) oraz zawartość związków polifenolowych a podatność na brunatnienie miazgi jabłkowej

• Autorzy: Gasik A. , Horubala A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

enzymy oksydoredukcyjne; polifenole; jablka; owoce; brunatnienie owocow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.185-189,191,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gasik A.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Horubala A.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] AOKI S i inni: J. Japanese Soc. of Fd. SC and Technol., 1984, 31, 2, 110.
• [2] BRZESKI W., KANIUGA Z.: Ćwiczenia z biochemii roślin. PWN, 1957.
• [3] COSETENG M., LEE С.: J. Food Sci. 1987, 57, 4, 985.
• [4] GORIN N., HEIDEMA F.: J. Agric Food Chem. 1976, 24, 1, 200.
• [5] HAREL i inni: J. Sci. Fd. Agric. 1964, 17, 9, 389.
• [6] INGLE M., HYDE I. F.: Proc. Am. Soc. Hort. Sc. 1968, 93, 738.
• [7] JAYARAMAN K., RAMANUJA M: J. Fd. Sci. Technol. 1987, 24, 2, 67.
• [8] KOLESNIK i inni: Prikl. Biokhin. Mikrobiol. 1977, 13, 333.
• [9] MOSEL H., HERMAN K.: J. Sc. d. Agric. 1974, 25, 251.
• [10] PRABHA T., POTWARDHAN M.: J. Fd. Sci. Technol. 1985, 22, 6, 404.
• [11] PRABHA T., POTWARDHAN М.: J. Fd. Sci. Technol. 1985, 22, 6, 431.
• [12] PRABHA T., POTWARDHAN M: Acta Alim. 1986, 15, 2, 123.
• [13] SATAQUE E., WOSICKI G.: Agr. Biol. Technol. 1987, 30, 2, 287.
• [14] SKORIKOVA I., LJASENKO E.: Piszcz. Technol. 1972, 3, 80.
• [15] SWAIN T., HILLS W.: J. Sci. Fd. Agric. 1959, 10, 63.
• [16] VAMOS-VIGYAZO L., GAJZAGO I.: Confructa 1976, 21, 24.
• [17] VAMOS-VIGYAZO L. i inni: Chem. Mikrobiol. Technol. Lebensm. 1985, 9, 97.
• [18] WALKER I.: NZ J. Sci. 1962, 5, 316.
• [19] WEURMAN C., SWAIN T.: J. Sci. Fd. Agric. 1955, 6, 186.