Niektóre czynniki kształtujące jakość przetworów zbożowych

• Autorzy: Fornal L.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.129-131,bibliogr.

Twórcy

autor

Fornal L.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. BELITZ H. D., KIFFLER R., SEILMEIER W., WIESER H.: Cereal Chem. 1986, 63 (4), 336.
• 2. BISKUPSKI A.: Biul. Inst. Hodowli i Akl. Roślin 1974, 23.
• 3. FORNAL Ł., ŚMIETANA Z., SZPENDOWSKI J., SORAL-ŚMIETANA M.: Getreide, Mehl. u. Brot 1985, 39 (11), 344.
• 4. FORNAL J.: Mikrostruktura zbożowych produktów ektrudowanych bez i z udziałem białek mleka. Sprawozdanie z badań w ramach MR 19/11, 1985.
• 5. FORNAL J.: Przemiany węglowodanów w procesie otrzymywania preparowanych przetworów zbożowych. Zesz. Nauk. ART Olsztyn, Technologia Żywności 1984, (20), 3.
• 6. HABER T.: Przegl. Piek. i Cukierń. 1970, 7 S, 148.
• 7. HABER T., JAKUBCZYK T.: Zesz. Nauk. SGGW, Technol. Rolno-Spożyw- cza 1971, 7, 71.
• 8. HABER T.: Przegl. Piek. i Cukierń., 1973, 7, 155.
• 9. HABER T.: Zesz. Nauk. SGGW-AR. Rozprawy naukowe Warszawa, 1979, 120.
• 10. JAKUBCZYK T., HABEROWA H.: Przegl. Piek. i Cukierń., 1974, 1, 4.
• 11. JANKIEWICZ M.: Białka w technologii zbóż, PWRiL 1967.
• 12. JANKIEWICZ M., KĘDZIOR Z., KAWKA A.: Przegląd Piekarski i Cukierń., 1976, 10, 194.
• 13. JANKIEWICZ M„ KĘDZIOR Z., KAWKA A.: Przegl. Piek. i Cukierń., 1976, 11, 211.
• 14. KAWKA A.: Interakcje typu białko-bialko jako czynnik modyfikujący strukturę glutenową ciasta pszennego wzbogaconego beta-laktoglobuliną mleka. Praca doktorska, AR Poznań 1976.
• 15. MERCIER C., Getreide, Mehl u. Brot 1980, 34'(2), 52.
• 16. PĄTEK J., HABER T., WRZESZCZ M.: Przegl. Piek. i Cukierń., 1981, 9-10, 142.
• 17. PĄTEK J.: Wpływ preparatów mleczno-serwatkowych na właściwości Teologiczne i jakość pieczywa żytniego i pszenżytniego. Praca doktorska, SGGW-AR. Warszawa 1983.
• 18. PĄTEK J., SZPENDOWSKI J.: Badania właściwości reologicznych wybranych produktów ekstrudowanych. Sprawozdanie z badań. MR II/20, 1985.
• 19. RAKOWSKA M., SZKIŁŁĄDZIOWA W., KUNACHOWICZ H.: Biologiczna wartość białka żywności. WNT Warszawa 1978.
• 20. RAKOWSKA M., SZKIŁŁĄDZIOWA W., KUNACHOWICZ H.: Przem. Spoż., 1978, 32 (3), 114.
• 21. SORAL-ŚMIETANA M , FORNAL Ł., FORNAL J.: Die Starke/Starch 1984, 36 (5), 153.
• 22. SORAL-ŚMIETANA M.: Badania kompleksów amylozo-tluszczowych. Przem. Spożywczy (w druku).
• 23. SUBDA H., BISKUPSKI A.: Hod. Rośl., Aklimat. i Nasiennictwo 1979, 23 (1), 29.
• 24. SZCZYGIEŁ A, PIEKARSKA J„ HORSZCZARUK I.: Tabela składu i wartości odżywczej produktów spożywczych. Cz. II-VI. PZWL Warszawa.
• 25. ŚMIETANA Z., FORNAL Ł., SZPENDOWSKI J., SORAL-ŚMIETANA M.: Getreide, Mehl u. Brot 1985, 40 (5), 154.
• 26. WASSERMANN L., MtlHLBAUR W.: Getreide, Mehl u. Brot 1979, 33 (7), 176.
• 27. WOJCIECHOWSKI K., PIETRZAK P: Wpływ suszenia na ilość i jakość glutenu pszenicy. Praca magisterska ART, Olsztyn 1985.