Wpływ temperatury i czasu jej oddziaływania na zmiany zdolności żelowania preparatów pektywnowych

• Autorzy: Bujak S. , Bosak F.

Warianty tytułu

EN

The influence of temperature and duration of its application on the changes of gel-forming capacity of pectin concotions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; zelowanie; preparaty pektynowe; sklad chemiczny; wytrzymalosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 1982
• Tom: 37
• Opis fizyczny: s.291-295,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bujak S.

• Instytut Chemii i Technologii Rolnej, Wydział Rolniczy, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Bosak F.

• Zakład Przetwórstwa Owocowo-Warzywnego "Pektowin" w Jaśle