Potential use of dried fruit pomaces to create sensory properties and antioxidant activity of fruit teas

• Autorzy: Pacholek B. , Krawczyk K. , Zak E.

Warianty tytułu

PL

Wykorzystanie wytłokowych suszy owocowych w kształtowaniu jakości organoleptycznej i właściwości przeciwutleniających herbatek owocowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

fruit tea; dried fruit; fruit pomace; sensory property; antioxidant activity; free radical; natural antioxidant; FRAP method; DPPH method; phenolic compound; organoleptic property; modern consumer

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.77-84,fig.,ref.

Twórcy

autor

Pacholek B.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics, al. Niepodleglosci 10, 61-875 Poznan, Poland

autor

Krawczyk K.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics, al. Niepodleglosci 10, 61-875 Poznan, Poland

autor

Zak E.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, Poznan University of Economics, al. Niepodleglosci 10, 61-875 Poznan, Poland