Wpływ dodatku mięsa dzików o różnej masie na teksturę drobno rozdrobnionych modelowych kiełbas wyprodukowanych z mięsa wieprzowego i wołowego

• Autorzy: Zochowska J. , Lachowicz K. , Gajowiecki L. , Sobczak M. , Kotowicz M. , Zych A.

Warianty tytułu

EN

Effects of wild boars meat additions having different weights on the texture of finely ground model pork and beef sausages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.433-440,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zochowska J.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin

autor

Lachowicz K.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin

autor

Gajowiecki L.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin

autor

Sobczak M.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin

autor

Kotowicz M.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin

autor

Zych A.

• Zakład Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Szczecinie, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, ul. K. Królewicza 4, 71-550, Szczecin