Próba uzyskania saszetki do wytwarzania biologicznie modyfikowanej atmosfery w opakowaniu aktywnym

• Autorzy: Mizielinska M. , Lisiecki S. , Czyzo I. , Bartkowiak A.

Warianty tytułu

EN

The attempt to obtain the sachets for producing a biologically modified active atmosphere in the package

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzone doświadczenia miały na celu dobór biologicznie czynnej kompozycji trzech składników, stanowiących saszetkę do opakowania aktywnego, która poprzez produkcję zwiększonej ilości dwutlenku węgla zmieniłaby skład atmosfery gazowej w opakowaniu, a tym samym mogłaby wpływać na poprawę trwałości zapakowanego produktu spożywczego. Na podstawie przeprowadzonych doświadczeń stwierdzono, że najkorzystniejsze ilości składników do saszetki (pakietu) opakowania aktywnego, pozwalające wygenerować największą ilość CO₂, są następujące: drożdże - 3 g; preparat probiotyczny- 1,2 g; cukier - 0,225 g.

EN

The purpose of the study was to select the biologically active composition of the three components constituting the active packaging to produce an increased amount of carbon dioxide. It would change the composition of the atmosphere in the package, and thus could lead to improved the stability of packaged food products. The results of the study showed that the optimal amounts of the components in a sachet (package) which influences on the highest amount of CO₂ was: yeast - 3 g; probiotic preparation - 1.2 g; sugar - 0.225 g.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 2014
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.54-58,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mizielinska M.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet w Szczecinie, Szczecin

autor

Lisiecki S.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet w Szczecinie, Szczecin

autor

Czyzo I.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet w Szczecinie, Szczecin

autor

Bartkowiak A.

• Centrum Bioimmobilizacji i Innowacyjnych Materiałów Opakowaniowych, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet w Szczecinie, Szczecin

Bibliografia

• [1] Aday M.S., Caner C. (2013) The shelf life extension of fresh strawberries using an oxygen absorber in the biobased package. Food Science and Technology 52: 102-109.
• [2] Anon (2005a) Natural alternative - developments in alternative active packaging technologies. Active & intelligent pack news 3 (23): 5.
• [3] Coma V. (2008) Bioactive packaging technologies for extended shelf life of meat-based products. Meat science. 78 (1-2) Symposium of Meat Safety: From Abbatoir to Consumer: 90-103.
• [4] Czerniawski В., Michniewicz J. (1998) Opakowania żywności. Agro Food Technology, Poznań, ISBN 83-85861-02-5.
• [5] Czerniawski В. (2008a) Pakowanie w atmosferze modyfikowanej MAP na rynku krajowym. Opakowanie, 454 (6): 12-16.
• [6] Czerniawski B. (2009) Active and inteligent packaging and its presence at the Polish market. Opakowanie, 1 wydanie specjalne: 18-21.
• [7] Ćwiertniewski K. (2003) Pieczywo pakowane w atmosferze modyfikowanej (MAP). Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 6: 2-6.
• [8] Diowksz A. (2004) Biokonserwacja pieczywa dzięki zastosowaniu zakwasu, Przegląd Piekarski i Cukierniczy, 4: 6-8.
• [9] Feldman M. (1998) Nowe tendencje w opakowalnictwie żywności. Opakowania Żywności. Agio food Technology. Czeladź: 952.
• [10] Guynot M.E., Marin S., Sanchis V., Ramos A.J. (2003) Modified Atmosphere Packaging for Prevention of Mold Spoilage of Bakery Products with Different pH and Water Activity Levels. Journal of Food Protection, 66 (10): 1864-1872.
• [11] Jin Т., Zhang H. (2008) Biodegradable Polylactic Acid Polymer with Nisin for Use in Antimicrobial Food Packaging. Journal of Food Science 73:127-134.
• [12] Kozak W. red. naukowy Korzeniowski A. (2007) Aktywne i inteligentne opakowania do żywności. Innowacyjność w opakowalnictwie. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Zeszyty Naukowe 93: 102-106.
• [13] Kozak W., Czaja-Jagielska N. red. naukowy Korzeniowski A. (2007) Opakowania aktywne z materiałów biodegradowalnych - ocena przepuszczalności tlenu. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Zeszyty Naukowe 93: 32-37.
• [14] Kuzia A. pod red. Czerniawskiego B. i Michniewicza J. (1998) Opakowania Żywności. Agro Food Technology, Czeladź: 254-255.
• [15] Martin J.D., Werner B.G., Hotchkiss J.H. (2003) Effects of Carbon Dioxide on bacterial Growth Parameters in Milk as Measured by Conductivity. J. Dairy Sci. June; 86 (6): 1932-1940.
• [16] Moussa S., Ibrahim A., Okba A., Hamza H., Opwis K., Schollmeyer E. (2011) Antibacterial action of acetic acid soluble material isolated from Mucor rouxii and its application onto textile. International Journal of Biological Macromolecules 48: 736-741.
• [17] Popis M. (2009) Znaczenie opakowań w kształtowaniu jakości żywności. Opakowanie, 9: 17-19.
• [18] Rudy M., Zin J., Głodek E. (2007) Wpływ składu modyfikowanej atmosfery na trwałość mięsa i wędlin podczas chłodniczego przechowywania. Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, Lublin - Polonia, Vol. XXV (1), Sectio EE: 79-80.
• [19] Timofeeva L., Kleshcheva N. (2011) Antimicrobial polymers: mechanism of action, factors of activity, and applications. Applied Microbiology and Biotechnology, 89: 475-492.
• [20] Traczyk I., Walkiewicz A. pod red. Kowalik J. Obrót żywnością a zdrowie - praktyczny poradnik dla przedsiębiorców. Rozdział 6. Opakowania żywności. Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji PIB: 63-69.
• [21] Znamirowska A., Zin M. (2003) Historia konserwowania mięsa. Część II. Gosp. Mies., 2: 34.