Effect of dry, vacuum, and modified atmosphere ageing on physicochemical properties of roe deer meat

• Autorzy: Kasalka-Czarna N. , Bieganska-Marecik R. , Proch J. , Orlowska A. , Montowska M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2023
• Tom: 73
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.175-186,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kasalka-Czarna N.

• Department of Meat Technology, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Bieganska-Marecik R.

• Department of Food Technology of Plant Origin, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Proch J.

• Department of Analytical Chemistry, Adam Mickiewicz University, Uniwersytetu Poznańskiego 8, 61-614 Poznań, Poland

autor

Orlowska A.

• Department of Analytical Chemistry, Adam Mickiewicz University, Uniwersytetu Poznańskiego 8, 61-614 Poznań, Poland

autor

Montowska M.

• Department of Meat Technology, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31883/pjfns/163613