Właściwości bułek pszennych chłodzonych i głeboko mrożonych pakowanych w modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Kwasniewska-Karolak I. , Krala L.

Warianty tytułu

EN

The properties of chilled and deep frozen wheat rolls packes in modified atmosphere

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bulki pszenne; glebokie mrozenie; pakowanie; modyfikowana atmosfera; wyglad; smak; trwalosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2015
• Tom: 50
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.12-18,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kwasniewska-Karolak I.

• Zakład technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej technologii Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Krala L.

• Zakład technologii Chłodnictwa Żywności, Instytut Chemicznej technologii Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź