Wpływ dymu wędzarniczego na barwę produktu

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; produkty wedzone; wedzenie; dym wedzarniczy; barwa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2016
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.12,14,16,fot.

Twórcy

autor

Makala H.

• Zakład technologii Mięsa i Tłuszczu, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa