Inhibition of broccoli lipoxygenase by some phenolic compounds - a short report

• Autorzy: Baraniak B. , Krzepilko A.

Warianty tytułu

PL

Inhibicja i lipooksygenazy z brokułów przez wybrane związki fenolowe - krótki komunikat

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The inhibitory effect of the selected phenolic compounds on the activity of lipoxygenase extracted from broccoli florets was analysed. Lipoxygenase was stable and demonstrated optimal activity at pH=6.5. Enzyme activity against linoleic acid was determined spectrophotometrically. Cinnamic acid, caffeic acid and n-propyl gallate proved to be uncompetitive inhibitors of broccoli lipoxygenase, whereas vanillin and benzoic acid - to be non-competitive inhibitors.

PL

Analizowano inhibicyjne działanie wybranych związków fenolowych na aktywność lipooksygenazy ekstrahowanej z brokułu. Aktywność lipooksygenazy oznaczano spektrofotometrycznie wobec kwasu linolowego. Kwas cynamonowy, kwas kawowy i ester propylowy kwasu tianinowego okazały się akompetycyjnymi inhibitorami lipooksygenazy brokułu, natomiast wanilina i kwas benzoesowy wykazały charakter inhibitorƒw niekompetycyjnych (rys. 2 i 3). Wartości stałych inhibicji wyniosły od 1.4 mmol/L dla waniliny do 2.6 mmol/L dla kwasu cynamonowego (tab. 1). Wyizolowana z brokułu lipooksygenaza wykazała maksimum aktywności w pH=6.5, w środowisku alkalicznym ulegała gwałtownej inaktywacji (rys. 1).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2004
• Tom: 13/54
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.339-342,fig.,ref.

Twórcy

autor

Baraniak B.

• Department of Biochemistry and Food Chemistry, Agricultural University, Akademicka 15, 20-934 Lublin, Poland

autor

Krzepilko A.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu