Zastosowanie przypraw w przetwórstwie mięsnym

• Autorzy: Kolodziej J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; przyprawy roslinne; mieszanki przyprawowe; mieszanki przyprawowo-stabilizujace; mieszanki przyprawowo-funkcjonalne; trwalosc przechowalnicza; posypki przyprawowe; dzialanie przeciwutleniajace; dzialanie przeciwbakteryjne; cechy organoleptyczne; zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; zanieczyszczenia mechaniczne; ciala obce; toksyny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22-23

Twórcy

autor

Kolodziej J.