Wpływ wybranych konserwantów na skład mineralny koncentratów flokulowanych z soku liści topinamburu (Helianthus tuberosus L.)

• Autorzy: Baraniak B. , Gordon D. , Rogowska A.

Warianty tytułu

EN

Effect of some preservatives on mineral composition of concentrates flocculated from topinambur (Helianthus tuberosus L.) leaf juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizowano skład mineralny koncentratów chloplastycznych koagulowanych flokulantem Superfloc A-115 z soków otrzymanych z liści topinamburu po modyfikacji pulpy konserwantami (kwas cytrynowy, askorbinowy, mlekowy, propionowy i siarczan (IV) sodu. Czynniki zastosowane do modyfikacji rozdrobnionej zielonki spowodowały zmiany zawartości makro- i mikroelementów w wytrąconych koncentratach białkowo-witaminowych. Największe różnice (w stosunku do kontroli) uzyskano w poziomie wapnia i miedzi, a w zawartości mikroelementów w preparacie flokulowanym po zastosowaniu kwasu askorbinowego.

EN

Mineral composition of chloroplastic concentrates coagulated with flocculant Superfloc A-115 from topinambur leaf juice obtained from plant pulp with preservatives (citric acid, ascorbic acid, lactic acid, propionic acid and sodium sulphite) was investigated. Factors applied to modify plant pulp caused changes in mineral composition of the protein - vitamin concentrates. The greatest differences (compared with the control) were found in levels of calcium and copper, and in the content of microelements in the preparation flocculated with the application of ascorbic acid.

Słowa kluczowe

PL

uprawa roslin; slonecznik bulwiasty; Helianthus tuberosus; liscie; sok z lisci slonecznika bulwiastego; koncentraty roslinne; mikroelementy; makroelementy; konserwanty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Magnezologiczny
• Rocznik: 2000
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.240-246,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baraniak B.

• Katedra Biochemii i Chemii Żywności, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Gordon D.

• Katedra Biochemii i Chemii Żywności, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Rogowska A.

• Katedra Biochemii i Chemii Żywności, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• Baraniak B. 1990. The effect of flocculant applied in the process of fractionating alfalfa juice on the chemical composition of the obtained protein concentrates. Anim. Feed Sci. Technol., 31: 305-311.
• Baraniak В., Kostecka M. 1996. Poziom mikro- i makroelementów w koncentratach białkowych flokulowanych z chemicznie modyfikowanego soku z lucerny. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol., 434: 653-657.
• Baraniak В., Gawlik-Dziki U. 1997. Porównanie skladu mineralnego frakcji chloroplastycznej białek koagulowanych z soku lucerny różnymi metodami. W: Biopierwiastki w naszym środowisku. Prace Naukowe Lubelskiej Konferencji Magnezologicznej, Lublin. 77-83.
• Baraniak В., Mróz D., Rogowska A. 1998. Poziom biopierwiastków w koncentratach białkowych koagulowanych różnymi metodami z soku liści topinamburu (Helianthus Tube- rosus L.). Biopierwiastki w naszym życiu. Praca zbiorowa. Polskie Towarzystwo Magnezologiczne, Lublin. 108-113.
• Baraniak В., Gordon D., Rogowska A. 1999a. Wpływ chemicznej modyfikacji surowca na poziom biopierwiastków w preparatach białkowo-witaminowych flokulowanych z soku liści topinamburu (Helianthus Tuberosus L.) Biul. Magnezol., 4(1): 17-22.
• Baraniak В., Gordon D., Rogowska A. 1999b. Skład mineralny preparatów białkowo-witaminowych otrzymanych z chemicznie modyfikowanego soku z liści topinamburu (Heliantus Tuberosus L.) Biul. Magnezol., 3(4): 489-493.
• Finley J.W., Pallavicini С., Kohler G.O. 1980. Partial izolation and characterisation of Medicago sativa leaf proteases. J. Sci. Food Agric. 31: 156-161.
• Horigome Т., Kim J.,K, Uchida S. 1983. Nutritive quality of leaf proteins coagulated at different pH. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 29: 611-620.
• Layug D.V., Ohshima M., Ostrowski-Meissner H.T., Yokota H. 1995. Effect of antioxidants and storage conditions on the retention of carotenoids in alfalfa (Medicago sativa L.) leaf extract. J. Japan. Grassl. Sci., 40(4): 410-419.
• Sakai N., Nakagawasai H., Kamo M.,Sunohara W. 1985. The effect of pre-treatment on the press characteristics of grass. II. Nat. Grass. Res. Sci. Jpn., 47: 337-342.
• Sakai N., Sunohara W. 1985. The effect of pre-treatment on the press characteristics of grass. Nat. Grass. Res. Sci. Jpn., 42(2): 183-189.