Enzymy proteolityczne szczepionek serowarskich

• Autorzy: Chrzanowska J. , Wojtatowicz M.

Warianty tytułu

EN

Proteolytic enzymes of cheese starter microflora

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

szczepionki serowarskie; enzymy proteolityczne; peptydazy; specyficznosc substratowa; kultury starterowe; kultury bakteryjne; mikroflora wtorna; proteoliza; bakterie kwasu mlekowego; bakterie fermentacji propionowej; Brevibacterium; aktywnosc proteolityczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 1999
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.131-144,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chrzanowska J.

• Katedra Technologii Surowców Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul.Norwida 25/27, 50-375 Wrocław

autor

Wojtatowicz M.