Korelacja zmian barwników chlorofilowych ze zmianami witaminy C i barwy w czasie przechowywania kapusty brukselskiej mrożonej skroplonym CO2

• Autorzy: Niedzielski Z. , Mokrosinska K.

Warianty tytułu

RU

Korreljacija izmenenijj khlorofillowykh krasitelejj s izmeneniem witamina C i okraski wo wremja khranenija brjussel’skojj kapusty morozhennojj kondensirowannym CO2

EN

Corelation in chloropile colouring change and change in vitamin C and colour during storage of brussel cabbage frozed in condensed CO2

FR

La correlation des changements de chlorophyle aux chengements de vitamin C et de couleur Durant le stockage de chou de bruxelles congeal a l’aide de CO2 liquefie

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

chlorofil; witamina C; barwa; warzywa; przechowywanie; mrozenie; zamrazanie; kapusta brukselska; dwutlenek wegla skroplony; przemysl spozywczy; korelacje dwoch zmiennych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1989
• Tom: 24
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.8-9,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Niedzielski Z.

• Instytut Technicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Mokrosinska K.

• Instytut Technicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź