PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2019 | 73 | 12 |

Tytuł artykułu

Potrawy na ciepło

Autorzy

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Rocznik

Tom

73

Numer

12

Opis fizyczny

s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

  • Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

  • [1] Czarniecka-Skubina Ewa. 2016. „Wpływ obróbki cieplnej na jakość potraw”, [w:] Czarniecka-Skubina [red.] „Technologia gastronomiczna”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW, s. 94-98.
  • [2] Dłużewski Mieczysław, Anna Dłużewska. 2008. „Technologia żywności. Podręcznik dla techników cz. 2”. Warszawa: WSiP.
  • [3] Krawczyk Roman. 2005. „Ruch ciepła” [w:] Lewicki P. P. [red.] „Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego”. Warszawa: WNT, s. 190-239.
  • [4] Kostowski Edward. 1993. „Promieniowanie cieplne”. Warszawa: PWN.
  • [5] Wiśniewski Stefan, Tomasz Wiśniewski. 2010 „Wymiana ciepła”. Warszawa: WNT.

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-e79cf166-5287-4f33-91d8-de3fbafb6195
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.