Wpływ właściwości genetycznych na wartość zdrowotną bulw słodkiego ziemniaka (Ipomoea batatas L. [Lam.])

• Autorzy: Krochmal-Marczak B. , Sawicka B.

Warianty tytułu

EN

The influence of genetic properties on the wholesomeness of sweet potato tubers (Ipomoea batatas L. [Lam.])

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono w latach 2012–2014 na glebie brunatnej, kompleksu pszennego wadliwego (woj. podkarpackie). Badano 3 odmiany batata: Carmen Rubin, Goldstar, White Triumph, o zróżnicowanym typie morfologiczno-fizjologicznym. Omówiono wpływ właściwości genetycznych odmian słodkiego ziemniaka na jego wartość zdrowotną. Zawartość suchej masy, skrobi, białka, witaminy C, fosforu, wapnia, magnezu i sodu w bulwach słodkiego ziemniaka była określana przy użyciu standardowych metod. Wartość zdrowotna bulw słodkiego ziemniaka okazała się wysoka i była zależna, z wyjątkiem fosforu i magnezu, od właściwości genetycznych badanych odmian. Odmianą o najwyższej wartości pokarmowej okazała się White Triumph, gdyż zawierała najwięcej suchej masy, białka, witaminy C oraz wapnia i magnezu, w porównaniu z pozostałymi odmianami. Zasobność badanych bulw słodkiego ziemniaka w fosfor, potas, wapń, sód okazała się wysoka, zaś w magnez – niska. Odmiana Goldstar charakteryzowała się najwyższą zawartością potasu i sodu, zaś najniższą zawartością magnezu i wapnia – odmiana Carmen Rubin.

EN

The study was conducted from 2012–2014 on brown earth of a defective wheat complex (Podkarpackie Voivodeship). It included 3 cultivars of sweet potato: Carmen Rubin, Goldstar and White Triumph, with variable morphological and physiological characteristics. The influence of genetic properties of sweet potato cultivars on their wholesomeness was analysed. The content of dry matter, starch, protein, vitamin C, phosphorus, calcium, magnesium and sodium in sweet potato tubers was determined with the use of standard methods. The wholesomeness of sweet potato tubers proved to be high and dependent on the genetic properties of the cultivars under study, except for phosphorus and magnesium. White Triumph turned out to be the most nutritional cultivar, with the highest content of dry mass, protein, vitamin C and magnesium as compared to the other cultivars. The sweet potato tubers exhibited high phosphorus, potassium, calcium and sodium content and low magnesium content. The Goldstar cultivar was characterised by the highest potassium and sodium content, and the Carmen Rubin had the lowest magnesium and calcium content.

Słowa kluczowe

PL

wilec ziemniaczany; batat zob.wilec ziemniaczany; patat zob.wilec ziemniaczany; ziemniak slodki zob.wilec ziemniaczany; Ipomoea batatas; cechy genetyczne; odmiany roslin; bulwy; wartosc odzywcza; wartosc zdrowotna; sklad chemiczny; skladniki odzywcze; makroelementy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Herbalism
• Rocznik: 2015
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.66-75,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krochmal-Marczak B.

• Zakład Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich, Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa im.S.Pigonia w Krośnie, ul.Dmochowskiego 12, 38-400 Krosno

autor

Sawicka B.

• Katedra Technologii Produkcji Roślinnej i Towaroznawstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 15, 20-950 Lublin

Bibliografia

• [1] A.O.A.C. Official Methods of Analysis. 17th edition. Association of Official Analytical. Horowitz W. (ed) 2000, Vol. 1 and 2, AOAC International, Maryland.
• [2] Abubakar H.N, Olayiwola I.O., Sanni S.A., Idowu M.A., Chemical composition of sweet potato (Ipomoea batatas Lam) dishes as consumed in Kwara state, Nigeria, International Food Research Journal, 2010, 17, s. 411–416.
• [3] Akkamahadevi-Pasare B., Neera R., Srinivasan C.N., Pushapa B., Rao N., Bharati P., Composition and cooking quality of five sweet potato varieties, Journal of Root Crops., 1996, 22 (2), s. 101–104.
• [4] Allen J.C., Corbitt A.D., Maloney K.P., Butt M.S., Truong V.D., Glycemic Index of Sweet Potato as Affected by Cooking Methods, The Open Nutrition Journal, 2012, 6, s. 1–11.
• [5] Chandy K.T., Sweet Potato 180., Vegetable Production, 2013, VPS 37. http://www.inseda.org/.../73.../Sweet%20Potato-180.doc.
• [6] Jaarsveld P.J., Faber M., Tanumihardjo S.A, Nestel P., Lombard C.J., Spinnler Benadé J., ß-Carotenerich orange-fleshed sweet potato improves the vitamin A status of primary school children assessed with the modified-relative-dose-response test, American Journal of Clinical Nutrition, 2005, 81 (5), s. 1080–1087.
• [7] Katayama K., Komaki K., Tamiya S., Takayanagi K., Varietal and geographical differences in amylase content in sweet potato, Ipomoea batatas (L.), Journal of Tropical Agriculture, 1999, 7, s. 11–14.
• [8] Kaźmierczak-Krela J., Żywieniowe i środowiskowe czynniki ryzyka a profilaktyka osteporozy, Nowiny Lekarskie, 2000, 69 (7), s. 612–628.
• [9] Krochmal-Marczak B., Sawicka B., Walory odżywcze i znaczenie gospodarcze bulw Ipomoea batatas [L.] Lam., Materiały II Ogólnopolskiej Konferencji Naukowej, Rzeszów, 25–27 kwietnia, 2006a, s. 238–240.
• [10] Krochmal-Marczak B., Sawicka B., Fenotypowa zmienność wybranych biopierwiastków w częściach nadziemnych Ipomoea batatas L. (Lam.), Materiały Konferencji Naukowej: Pierwiastki–człowiek–natura, Lublin, 27 maja, 2006b, s. 5.
• [11] Krochmal-Marczak B. Sawicka B., Fluctuation of Selected Microelements in Ipomoea batatas L. [Lam.] Tubers., Polish Journal of Environmental Studies, 2007, 16 (3A), s. 163–165.
• [12] Krochmal-Marczak B., Sawicka B., Słupski J., Cebulak T., Paradowska K., Nutrition value of the sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) cultivated in south-eastern Polish conditions, International Journal of Agronomy and Agricultural Research (IJAAR), 4(4), 2014, s. 169–178.
• [13] Kurzepa J., Rola wapnia, magnezu i cynku w patogenezie udaru mózgu. X Naukowa Lubelska Konferencja Magneozologiczna: Aktualne kierunki badań nad pierwiastkami. Lublin, 26 maja, 2007, s. 3.
• [14] Mbah E.U., Eke-Okoro E., Relationship Between some Growth Parameters, Dry Matter Content and Yield of Some Sweet Potato Genotypes Grown under Rainfed Weathered Ultisols in the Humid Tropics, Journal of Agronomy, 2015,14, s. 121–129.
• [15] Navas P.B., Carrasquero A., Mantilla J., Chemical characteristics of sweet potato (Ipomoea batatas) var. Carolina flour, Revista de la Facul. de Agronomia Universidad del Zulia, 1999, 16 (1), s. 11–18.
• [16] Otieno K., Okitoi L.O., Ndolo P.J., Potts M., Incorporating dried chipped sweet potato roots as an energy suplement in diets for dairy cows: experiences with on-farm dairy cattle feeding in western Kenya, Livestoc Research for Rural Development, 2008, 20 (6), s. 95.
• [17] Papierkowski A., Znaczenie magnezu w praktyce lekarskiej. Część I. Przyczyny i objawy zaburzeń gospodarki magnezowej, Medycyna Rodzinna, 2002, 1, s. 31–34.
• [18] Picha D.H., Crude protein, minerals and total caratenoid in sweet potatoes, Journal of Food Science, 1985, 50, s. 1768–1769.
• [19] Sawicka B., Wpływ nawożenia azotem na wartość biologiczną bulw Helianthus tuberosus L., Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu, Ogrodnictwo, 2000, 323 (31), s. 447–451.
• [20] Sawicka B., Cudowny batat, Działkowiec, 2014, 10, s. 54–55.
• [21] Sawicka B., Pszczółkowski P., Mikos-Bielak M., Biologiczna wartość bulw Ipomoea batatas [L.] Lam. w warunkach Lubelszczyzny, Roczniki Akademi Rolniczej w Poznaniu, Ogrodnictwo, 2000, 323 (31), s. 453–457.
• [22] Sawicka B., Pszczółkowski P., Krochmal-Marczak B., Jakość bulw Ipomoea batatas [L.] Lam. uprawianych w warunkach nawożenia azotem, Annales UMCS E-59 (3), 2004, s. 1223–1232.
• [23] Sawicka B., Kalembasa D., Zmienność zawartości makroelementów w bulwach Helianthus tuberosus L. pod działaniem zróżnicowanego nawożenia azotem, Acta Scientiarum Polonarum Agricultura, 2008, 7(1), s. 67–82.
• [24] Trętowski J., Wójcik R., Metodyka doświadczeń rolniczych, Wyd. WSR-P, Siedlce 1991.
• [25] Ukom A.N., Oijmelukwe P.C., Pokara D.A., Nutrient composition of selected sweet potato [Ipomoea batatas (L.) Lam] varieties as influenced by different levels of nitrogen fertilizer application, Pakistan Journal of Nutrition 2009, 8, s. 1791–1795. DOI: 10.3923/pjn.2009.1791.1795.
• [26] Umezaki M., Natsuhara K., Ohtsuka R., Protein content and amino acid scores of sweet potatoes in Papua New Guinea Highlands, Ecology of Food Nutrition, 2001, 40 (5), s. 471–480.
• [27] USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20, 2007. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
• [28] Woolfe J.A., Sweet potato: an untapped food resource, Cambridge Univ. Press and the International Potato Center (CIP), Cambridge, UK 1992.
• [29] Wyszkowski M., Wpływ magnezu na kształtowanie plonów i wzajemnych relacji między niektórymi jonami w roślinach, 52, Wyd. UWM Olsztyn 2002.
• [30] Yang-Guo Hong, Jeong-Byeong Ch., Oh-Yong Bee., Cho-Soo-Yean, Breeding of new starch-processing type sweet potato variety Yushu 13 with high yield and multiresistance, Journal of Henan Agricultural Sciences, 1999, 3, s. 3–5.