Mikrostruktura m. longissimus jagniąt różnych genotypów (Merynofin, Merynofin x Texel i Merynofin x Ile de France)

• Autorzy: Klosowska D. , Elminowska-Wenda G. , Borys B. , Walasik K. , Bogucka J.

Warianty tytułu

EN

The microstructure of m. Longissimus of the lambs representing different genotypes (Merinofinn, Merinofinn x Texel and Merinofin xillede France)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania przeprowadzono na mięśniu najdłuższym (m. longissimus) 24 jagniąt samic i samców rasy Merynofin (Mf) oraz mieszańców Texel x Mf (TMf) i Ile de France x Mf (IfMf). Jagnięta były tuczone półintensywnie do masy ciała 30-35 kg. Próbki mięśni pobierano bezpośrednio po uboju w celu wyróżnienia typów włókien: STO, FTO i FTG. Określono procentowe udziały typów włókien, ich średnice, liczbę włókien na jednostkę powierzchni mięśnia jak i udział tkanki tłuszczowej śródmięśniowej. W wymienionych parametrach mikrostrukturalnych nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic między badanymi grupami jagniąt. Wystąpiła jednakże tendencja do zwiększenia średnic włókien FTO, FTG oraz zmniejszenia liczby włókien na jednostkę powierzchni mięśnia u mieszańców z udziałem ras mięsnych. Istotne różnice stwierdzono w średnicach włókien STO związane z płcią. Maciorki miały grubsze włókna STO niż tryczki.

EN

The investigations were carried out on m. longissimus of 24 lambs of both sexes representing the prolific Merinofmn breed (Mf) and F1 crosses Texel x Mf (TMf) and Ille de France x Mf (IfMf). The lambs were fattened semi - intensively to reach 30-35 kg live weight. Samples of longissimus muscle were taken immediately after slaughter to categorize myofibers on STO, FTO and FTG types according to their metabolic and contractile properties. The percentage of muscle fiber types and their diameters, the muscle fibers number per area unit, as well as the intramuscular fatty tissue content were measured. As for these micro-structural parameters, no significant differences between genetic groups of lambs were stated. However, a following tendency was found: diameters of FTO and FTG muscle fiber types tended to increase, and muscle fiber numbers in the crosses with the share of meat breed had a tendency to decrease. Statistically significant differences were found in diameters of STO fibers related with sex. Female lambs showed greater diameters of their STO muscle fibers than the male lambs.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.158-163,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klosowska D.

• Zakład Histołogii Zwierząt, Wydział Zootechniczny, Akademia Techniczno-Rolnicza, ul. Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Elminowska-Wenda G.

• Katedra Anatomii, Akademia Medyczna im. L. Rydygiera w Bydgoszczy

autor

Borys B.

• Instytut Zootechniki w Krakowie, Zootechniczny Zakład Doświadczalny Kołuda Wielka, 88-160 Janikowo

autor

Walasik K.

• Zakład Histołogii Zwierząt, Wydział Zootechniczny, Akademia Techniczno-Rolnicza, ul. Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

autor

Bogucka J.

• Zakład Histołogii Zwierząt, Wydział Zootechniczny, Akademia Techniczno-Rolnicza, ul. Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz

Bibliografia

• [1] Anderson J.M.L.: Sheep meat: Can we adapt to forthcoming demands? Option Méditerranéennes. Serie A: Séminaires Méditerranéens 2001, 46,11-17.
• [2] Borys B., Borys A., Borzuta K.: Raport z realizacji projektu badawczego 6 P06Z 059 21. 2002, 1. Wydruk dostępny w Instytucie Zootechniki Balice k. Krakowa, 2003, s. 9.
• [3] Boutonnet J.P.: Quality criteria for sheep and goat products. Consequences for production, processing and distribution systems. Seminar “Production systems and product quality. Molina de Segura, Murcia, Spain, 23-25.09.1999, pp.1-9.
• [4] Charlier C., Leroy P. L.: Comparison of muscular fibers of double muscled Texel and Bleu du Maine. Book of Abstracts of the 47th Annual Meeting of EAAP. Book of Abstracts No. 2, Lillehammer, Norway 25-29 August 1996, p. 237.
• [5] Dubowitz W., Brooke M., Neville H.E: Muscle biopsy: A modem approach. W.B. Sanders Company LTD London 1973.
• [6] Greaser M.L., Okochi H., Sosnicki A.A.: Role of fiber in meat quality. 47th International Congress of Meat Science and Technology, August 26th - 31st, Kraków, Poland, Congress Proceedings, 2001, v. I, pp. 34-37.
• [7] Kłosowska D., Dankowski A., Kłosowski B., Belzerowska P., Stępkla D.: Microstructure of longissimus lumborum muscle and selected characteristics of lamb carcass and meat quality. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1998, 7/48, 3, 493-502.
• [8] Leroy P.L.: Texel DM, the hyper-developed muscling sheep breed of the future. [Tekst powielony], 1999, s.3.
• [9] Niżnikowski R., Borys B., Gruszecki T., Wójtowski J.: Wykorzystanie rasy teksel w krajowej hodowli owiec. Cz. II. Krzyżowanie towarowe przy użyciu rasy teksel. Przeg. Hodow., 2001, 7,16-21.
• [10] Osikowski M.: Hodowlano-technologiczne możliwości poprawy efektywności produkcji owczarskiej. Rocz. Nauk. Zoot., 2001,11 Supl., 67-86.
• [11] Normy żywienia bydła, owiec i kóz. Wartość pokarmowa pasz dla przeżuwaczy - Opracowane według INRA (1988) wyd. 2, IZ Kraków, 2001.
• [12] Solomon M.B., Lynch G.P.: Biochemical, histo-chemical and palatability characteristics of young ram lambs as affected by diet and electrical stimulation. J. Anim. Sci., 1988, 66, 1955-1962.
• [13] Statistica - Przewodnik: StatSoft, 2002, s. 26-33.
• [14] Wegner J., Fiedler I., Kłosowska D., Kłosowski B., Ziegan B.: Veranderungen der Muskelfasertypenverteilung im M. longissimus dorsi von Ebern wahrend des Wachstums, dargestellt mit Werscheden histo-chemischen Methoden. Anat. Histol. Embryol. 1993,22,355-359.