Wpływ zawartości skrobi i fityny na dezintegrację tkanki bulwy ziemniaka podczas gotowania

• Autorzy: Kolodziej Z.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie soderzhanija krakhmala i fitina na dezintegrirovanie tkani klubnja kartofelja vo vremja varenija

EN

Influence of starch and phytin content for potato tuber tissue sloughing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1974
• Tom: 24
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.309-319,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kolodziej Z.

• Instutut Chemii Ogólnej i Technologii Rolnej, Akademia Rolnicza, Kraków