Możliwości stosowania preparatów białek mleka w przetwórstwie mięsnym w Posce

• Autorzy: Pistula A.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.259-261,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pistula A.

• Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. AOKI H. SHIRASE Y., KATO J., WATANABE Y.: Emulsion stabilizing properties of soy protein isolates mixed with sodium caseinates. J. Food Science 1984, 212.
• 2. EVANS E., W.: Uses of milk proteins in formulated foods. Developments in Food Proteins 1, 131. ASP London 1982.
• 3. GROCHOWSKI Z.: Przemyśl spożywczy w perspektywie do roku 2000. I.E.R. i G.Ż., Warszawa 1986.
• 4. HOOGENKAMP H.: Practical applications of milk proteins in meat products. DMV Veghel, Netherlands 1979.
• 5. MITTAL G. S., USBORNE W. W.: Meat emulsion extenders. Food Technology 1985, 4, 121.
• 6. RUTKOWSKI A., GWIAZDA S.: Functional properties of plant proteins in meat systems. Die Nahrung 1986, 3-4, 375.
• 7. TYSZKIEWICZ I., TYSZKIEWICZ S., ŻÓŁKOWSKA A.: Charakterystyka porównawcza białkowych zamienników mięsa stosowanych w przetwórstwie.
• 8. VAN DEN HOVEN M.: Functionality of dairy ingredients in meat products. Food Technology 1987, 10, 72.