Wpływ polidekstrozy na charakterystykę reologiczną oraz właściwości sensoryczne deserów skrobiowo-mlecznych o obniżonej zawartości sacharozy

• Autorzy: Galkowska D. , Poludniak M. , Juszczak L.

Warianty tytułu

EN

The effect of polydextrose on rheological characteristics and sensory properties of reduced sucrose starch-milk desserts

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.265-283.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Galkowska D.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Poludniak M.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Juszczak L.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/136/466