Struktura mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego

• Autorzy: Dajnowiec F. , Kubiak A. , Zander L. , Banaszczyk P.

Warianty tytułu

EN

The structure of microcapsules of ethyl esters of vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Podjęto próbę scharakteryzowania makrostruktury cząstek proszku i struktury wewnętrznej mikrokapsułek estrów etylowych oleju roślinnego otrzymywanych metodą suszenia rozpryskowego w warunkach laboratoryjnych i przemysłowych. Z wykorzystaniem techniki komputerowej analizowano mikrofotografie proszków otrzymane za pomocą elektronowego mikroskopu skaningowego. Stwierdzono duży zakres zmian wielkości cząstek, w przedziale 3,9-124,8 μm, z przewagą cząstek poniżej 40 μm. Elementy struktury wewnętrznej miały średnice w zakresie 0,141-1,915 μm, odpowiadające średnicom kropel fazy olejowej w emulsjach przed suszeniem. W obu przypadkach rozkład wielkości mierzonych elementów obrazu był logarytmiczno-normalny. Wykazano, że różne warunki preparowania emulsji i suszenia rozpryskowego prowadzą do istotnych statystycznie różnic parametrów struktury cząstek - zarówno zewnętrznej, jak i wewnętrznej. Stwierdzono konieczność korelowania parametrów charakteryzujących strukturę mikrokapsułek ze strukturą emulsji i innymi właściwościami proszków.

EN

An attempt of characterizing the macro- and internal structure of microcapsules of ethyl esters of plant oil obtained by spray drying in the laboratory and under industrial conditions was undertaken. The microphotographs of the powders obtained by means of scanning electronic microscope (SEM) have been analysed using computer image analysis technique. The great variability over the range of 3.9-124.8 μm of the external equivalent particle diameter with the predominance of particles below 40 μm was observed. The sizes of elements of the internal structure ranged over 0.141-1.915 μm and corresponded to the diameters of oily phase in the emulsions subjected to drying. In both cases the particle size distributions were log-normal. It was shown that various conditions of emulsions preparation and spray drying were reflected by statistically significant differences in both external and internal structure parameters of the particles. The necessity of correlating the microcapsules structure parameters with emulsion structure and other powder characteristics was concluded.

Słowa kluczowe

PL

emulsje; mikrokapsulki; analiza obrazu; estry etylowe; oleje roslinne

EN

emulsion; microcapsule; image analysis; ethyl ester; plant oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2011
• Tom: 17
• Numer: 1[188]
• Opis fizyczny: s.33-41,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dajnowiec F.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 7, 10-711 Olsztyn

autor

Kubiak A.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 7, 10-711 Olsztyn

autor

Zander L.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 7, 10-711 Olsztyn

autor

Banaszczyk P.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 7, 10-711 Olsztyn

Bibliografia

• Coupland K., Hebard A., 2002. Stearidonic acid containing plant-seed oils: their potential for use in healthy foods. 93rd AOCS Annual Meeting & Expo Abstracts. May 5-8, Montréal, Québec, Canada.wandaGuil-Guerrero J.L., García-Maroto F., Vilches-Ferrón M.A., López-Alonso D., 2003. Gamma-linolenic acid from fourteen boraginaceae species. Industr. Crops Prod., 18, 85-89.
• Juśkiewicz M.,J. Kisza, Kubiak A., 1996. Wpływ dodatku różnych preparatów białek mleka oraz różnych warunków homogenizacji na stabilność rekombinowanych emulsji typu o/w (śmietanka), Acta Acad. Agricult. Tech. Olst.,Technologia Alimentorum, no 29, 57-78.
• Kim E.H.J., Chen X.D., Pearce D., 2002. Surface characterization of four industrial spray-dried dairy powders in relation to chemical composition, structure and wetting property. Coll. & Surf. B: Interfaces, 26, 197-212.
• Kim E.H.J., Chen X.D., Pearce D., 2003. On the mechanisms of surface formation and surface composition of industrial powders. Drying Technology, 21, 197, 265-278.
• Pons M.N., Vivier H., Belaroui K., Bernard-Michel B., Cordier F., Oulhana D., Dodds J.A., 1999. Particle morphology: from visualization to measurement. Powder Technol., 103, 44-57
• Pedersen G.P., Fäldt P., Bergenståhl B., Kristensen H.G., 1998, Solid state characterization of a dry emulsion: a potential drug delivery system. Int. J. Pharm., 171, 257-270.
• Saito M., Yin L.J., Koabayashi I., Nakajima M., 2006. Comparison of stability of bovine serum albumin-stabilized emulsions prepared by microchannel emulsification and homogenization. Food Hydrocolloids, 20, 1020-1028.
• Surette M.E., Edens M., Chilton F.H., Tramposch K.M., Koumenis I., 2003. An open-label study to evaluate the hypotriglyceridemic properties of echium oil. 94th AOCS Annual Meeting &Expo. May 4-7, Kansas City, Kansas USA.
• Teixeira M.I., Andrade L.R., Farina M., Rocha-Leão M.H.M., 2004. Characterization of short chain fatty acid microcapsules produced by spray drying. Mat. Sci. & Eng., C, 5, 24, 653-658.