Ocena występowania bakterii z rodzaju Campylobacter spp. w mięsie drobiowym obecnym w handlu detalicznym

• Autorzy: Szosland-Faltyn A. , Bartodziejska B. , Krolasik J. , Paziak-Domanska B. , Polak E.

Warianty tytułu

EN

Estimation of the Campylobacter spp. prevalence in poultry meat present in retail

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono wyniki oceny jakościowej 124 próbek mięsa drobiowego dostępnego w handlu detalicznym pod względem występowania bakterii Campylobacter spp. Zanieczyszczenie przez bakterie Campylobacter spp. mięsa drobiowego kształtowało się na wysokim poziomie, wynoszącym od 71% dla mięsa z kurcząt do 80% dla mięsa z kaczek. Wyniki pracy wykazały, że występowanie Campylobacter spp. w mięsie drobiowym stanowi poważny problem dla producentów branży drobiarskiej w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego tego typu asortymentu. Potwierdzają one potrzebę ustalenia źródeł zakażenia, które może mieć miejsce już w trakcie chowu drobiu, zwłaszcza we wczesnym okresie życia kurcząt, następnie podczas nieprawidłowej obróbki mięsa przy jego produkcji oraz w czasie przechowywania w magazynach obiektów handlowych.

EN

This paper reports the results of qualitative analysis of 124 poultry meat available in retail markets in terms of the prevalence of Campylobacter spp. The level of Campylobacter contamination in poultry meat was high, ranging from 71% forchicken meat to 80% for duck meat. The results showed that the prevalence of Campylobacter spp.constitutes a major problem for poultry producers in ensuring health safety of this type of product. They confirmed the need to establish the sources of infection that can occur already during the rearing of poultry,especially in early life of chickens, then during improper slaughtering, meat handling and storage.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 68
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.43-48,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szosland-Faltyn A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacław Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Bartodziejska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacław Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Krolasik J.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacław Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Paziak-Domanska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacław Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Polak E.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacław Dąbrowskiego, Oddział Chłodnictwa i Jakości Żywności, al.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

Bibliografia

• 1. EFSA(2013). The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2011. EFSA Journal,11(4),3129, 250 pp.
• 2. Euzéby J. P. (1997).List of bacterial names with standing in nomenclature: a folder available on the internet. Int. J. Syst. Bacteriol., 47, 590-592(http://www.bacterio.net)
• 3. Gharst G., Oyarzabal O. A.,Hussain S. K. (2013). Review of current methodologies to isolate and identify Campylobacter spp. from foods. J. Microbiol. Meth., 95, 84-92
• 4. Humphrey T., O’Brien S., Madsen M. (2007). Campylobacteras zoonotic pathogens: a food production perspective. Int. J. Food Microbiol., 117, 237-257
• 5. Luber P., Bartelt E.(2007). Enumeration of Campylobacter spp. on the surface and within chicken breast fillets. J. Appl. Microbiol., 102, 313-318
• 6. Madden R. H., Moran L., Scates P., McBride J., Kelly C.(2011). Prevalence of Campylobacter and Salmonella in raw chicken on retail sale in the republic of Ireland. J.Food Prot., 74(11), 1912-1916
• 7. Moran L., Scates P., Madden R. H.(2009). Prevalence of Campylobacter spp. in raw retail poultry on sale in Northern Ireland. J. Food Prot., 72(9), 1830-1835
• 8. Nor Faiza S., Saleha A.A., Jalila A., Fauziah N. (2013). Occurrence of Campylobacter and Salmonella in ducks and duck eggs in Selangor, Malaysia. Trop Biomed., 30(1), 155-158
• 9. Nonga H. E., Muhairwa A. P. (2010). Prevalence and antibiotic susceptibility of thermophilic Campylobacter isolates from free range domestic duck (Cairinamoschata) in Morogoro municipality, Tanzania.Trop. Anim. Health Pro., 42(2), 165-172
• 10. Polska Norma PN-ISO 10272-1:2007 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Campylobacter spp. Część 1: Metoda wykrywania
• 11. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych wraz z późniejszymi zmianami
• 12. Silva J., Leite D., Fernandes M., Mena C., Gibbs P. A., Teixeira P. (2011).Campylobacter spp. as a foodborne pathogen: a review. Front. Microbiol., 2, 1-12
• 13. Williams A., Oyarzabal O. A.(2012). Prevalence of Campylobacter spp. in skinless, boneless retail broiler meat from 2005 through 2011 in Alabama, USA. BMC Microbiol., 12, 184

Uwagi

Rekord w opracowaniu