Wpływ temperatury kwaśnienia mleka oraz ogrzewania skrzepu na przeżywalność Clostridium perfringens

• Autorzy: Szteyn J. , Kafel S. , Uradzinski J.

Warianty tytułu

EN

Effect of the milk fermentation temperatures and the curd heating on the survival of Clostridium perfringens

RU

Vlijanie temperatury zakisanija moloka i nagrevanija sgustka na vyzhivaemost' Clostridium perfringens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

RU

Słowa kluczowe

PL

mleko; kwasnienie mleka; temperatura kwasnienia mleka; skrzep mleka; dogrzewanie skrzepu; zanieczyszczenia bakteryjne; Clostridium perfringens; przezywalnosc; przezywalnosc bakterii

EN

milk; milk fermentation; fermentation temperature; curd; bacterial contaminant; Clostridium perfringens; survival; bacterial survival

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Veterinaria
• Rocznik: 1988
• Tom: 18
• Opis fizyczny: s.129-135,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szteyn J.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kafel S.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Uradzinski J.

• Katedra Higieny Produktów Zwierzęcych, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn