Precyzja wyników oznaczania zawartości białka i ilości glutenu za pomocą urządzeń pomiarowych techniki NIR

• Autorzy: Szafranska A. , Rothkaehl J. , Jastrzebska E.

Warianty tytułu

EN

Precision in determination of protein and gluten content using NIR instruments

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Urządzenia pomiarowe wykorzystujące technikę bliskiej podczerwieni są powszechnie stosowane w laboratoriach przy zakładach zbożowo-młynarskich do określenia jakości ziarna w krótkim okresie. Wymagania dotyczące maksymalnych dopuszczalnych błędów pomiarowych przy sprawdzaniu i użytkowaniu analizatorów NIR w zakresie oznaczania zawartości białka, przedstawione zostały w dokumencie OIML Nr 146 Ed. 2016. W niniejszym artykule opisano czynniki wpływające na prawidłową pracę analizatorów NIR. Celem pracy było porównanie wskazań analizatorów NIR i określenie różnic między poszczególnymi modelami analizatorów NIR oraz typami (analizatory całoziarnowe i proszkowe). Badania obejmujące sprawdzenie kalibracji 64 analizatorów NIR wykonano w Zakładzie Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa IBPRS w okresie listopad 2016 - marzec 2017 r. przy wykorzystaniu tych samych próbek wzorcowych dla wszystkich urządzeń. Próbki ziarna pszenicy wykorzystywane w trakcie sprawdzenia kalibracji charakteryzowały się różnym poziomem zawartości białka (od 10,6 do 15,7% s.m.) oraz ilością glutenu (od 20 do 36%). Porównano także zróżnicowanie wyników oznaczania zawartości białka i ilości glutenu, w przypadku próbek analizowanych w ramach badań międzylaboratoryjnych.

EN

Laboratory instruments working with near infrared technique are commonly used in laboratories in grain and milling companies for determination of the quality of grain in short period of time. The document OIML No 146 Ed. 2016 consist of requirements in maximum errors for checking and working of near infrared instruments. In the article the factors influence on the proper work of NIR instruments were determined. The aim of this study was to compare the results of NIR instruments and determine the differences between several type of NIR instruments (i.e. whole grain and whole grain meal NIR instruments). The research was conducted in Department of Grain Processing and Bakery IBPRS. The same samples of wheat grain were used for all NIR instruments. The checking of the calibration of 64. NIR instruments was performed in the period of time November 2016 till March 2017. The samples of wheat grain used for checking the calibration were characterized by the protein content in the range of 10,6 to 15,7% d.b. and gluten content in the range of 20 to 36%. The comparison of the results of protein content and gluten content determined by NIR instruments during interlaboratory test was also performed.

Słowa kluczowe

PL

zboza; pszenica; ziarno; jakosc nasion; zawartosc bialka; zawartosc glutenu; oznaczanie zawartosci; urzadzenia pomiarowe; bliska podczerwien; technika NIR; analizator NIR; analizatory ziarna; metoda referencyjna; kalibracja nasion; dokladnosc oznaczania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2018
• Tom: 62
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.16-22,rys.,tab.,bilbiogr.

Twórcy

autor

Szafranska A.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Rothkaehl J.

• Stowarzyszenie Młynarzy Rzeczpospolitej Polskiej, Warszawa

autor

Jastrzebska E.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. OIML Recomendation 146 Edition 2016 „Protein measuring instruments for cereal grain and oilseeds"
• 2. PN-EN ISO 12099:2010 Pasze, ziarno zbóż i produkty przemiału - Wytyczne stosowania spektrometrii bliskiej podczerwieni
• 3. Pojić M., J. Mastilović, N. Majcen. 2012. The application of Near Infrared Spectroscopy in wheat quality control. Infrared Spectroscopy - Life and Biomedical Sciences, prof. Theophanides Theophile (Ed.). https:// www.intechopen.com/books/infrared-spectroscopy-life-and-biomedical-sciences/the-possibilities-of-application-of-near-infrared-spectroscopy-in-cereal-quality-control
• 4. Rothkaehl J. 2012. Zawartość białka a ilość glutenu - na podstawie badań ZPZiP IBPRS. Przegląd Zbożowo-Młynarski 2012 (12): 25-26, 29