Zmiana zawartości błonnika pokarmowego w pieczywie i jej wpływ na poziom tego składnika w wybranych dietach

• Autorzy: Paczkowska M. , Kunachowicz H.

Warianty tytułu

EN

Changes of dietary fibre content in baker’s goods and their influence on dietary fibre intake in some diets

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Porównana wpływ zmiany zawartości błonnika pokarmowego w mąkach na zmianę tego składnika w pieczywie oraz wybranych dietach. Zawartość błonnika pokarmowego, w niektórych asortymentach pieczywa zmienia się znacząco, jednak ogolnie nie wpływa to istotnie na zmianę jego spożycia w dietach.

EN

Comparison of the influence of cellulose content changes in the flours on the changes of this element in bread and selected diets was done. The cellulose content in some kind of bread significantly changes but in general it doesn't considerably influence on changes of its consumption with the diets.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.295-300,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Paczkowska M.

• Zakład Wartości Odżywczych Żywności, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Kunachowicz H.

Bibliografia

• 1. Budżety gospodarstw domowych w roku 2003, informacje i opracowania statystyczne, Warszawa, GUS, 2004.
• 2. Jarosz M., Dzieniszewski J.: Zaparcia, Warszawa, PZWL, 2003.
• 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K, Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, Warszawa, PZWL, wyd. 4 poprawione, 2005.
• 4. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K, Przygoda B.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych , Warszawa, IŻŻ nr. 85, 1998.
• 5. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.; Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych, Warszawa, PZWL, w druku, 2005.
• 6. Kunachowicz H., Iwanow K.., Ratkovska B., Przygoda B., Nadolna I.: Nowelizacja tabel składu i wartości odżywczej żywności: zmiany w ciągu ostatnich lat, materiał konferencyjne, Żyw Człow. Metab., 2005, złożone do druku.
• 7. Materiały edukacyjne - diety dla osób z cukrzycą typu 2, Zakład Upowszechniania Wiedzy o Żywności i Żywieniu, IŻŻ.
• 8. Materiały edukacyjne - zestaw diet o obniżonej zawartości tłuszczu i cholesterolu, Zakład Upowszechniania Wiedzy o Żywności i Żywieniu, IŻŻ.
• 9. Paczkowska M., Kunachowicz H., Białkowska M.: Zawartość błonnika w modelowych dietach redukcyjnych, Med. Metabol., 2002, 4, supl., 65.