Biologiczna rola lipidów zwierząt morskich

• Autorzy: Sikorski Z.E. , Siondalski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

biologia; lipidy; ryby; zwierzeta morskie; tluszcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.149-151,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sikorski Z.E.

• Zakład Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, Politechnika Gdańska, Gdańsk

autor

Siondalski P.

• Zakład Technologii Utrwalania Żywności i Mikrobiologii Technicznej, Politechnika Gdańska, Gdańsk

Bibliografia

• [1] ACKMAN R.G.: Food Technology, 42, 5, 151, 1988.
• [2] BODY R.D., VLIEG P.: J. Food Sci. 54, 569-572, 1989.
• [3] DROZDOWSKI В.: Lipidy, w: Z. Sikorski, Drozdowski B., Samotus B., Pałasiński M.: Chemia Żywności, PWN, Warszawa, 1988, 140-142.
• [4] KINSELLA J.E.: Food Technology, 1988, 42, 10, 124-144.
• [5] KRZYNOWEK J., D’ENTREMENT D.L., MURPHY J.: J. Food Sci., 1989, 54, 45-48.
• [6] KRZYNOWEK J., MURPHY J., MANEY R.S., PANUNZIO L.J.: Proximate composition and fatty acid and cholesterol content of 22 species of Northwest Atlantic Finfish. NOAA Technical Report NMFS 1989, 74.
• [7] LAND W.E.M.: Fish and Human Health, Academic Press, New York 1986.
• [8] SIKORSKI Z.E., KOŁAKOWSKA A., PAN B.S.: The nutritive composition of major groups of marine fods organisms w: Sikorski Z.E. (ed.), Sea Food: Resources, Nutritional Composition, and Preservation, CRC, Boca Raton, 1990.
• [9] SINCLAIR A.J., O’DEA K., NAUGHTON J.M.: Lipids, 1983, 18, 877-881.