Kasze znane i mniej znane

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

kasze; wartosc odzywcza; zywienie czlowieka; kasza gryczana; kasza jeczmienna; kasza jaglana; kasza kukurydziana; kasza manna; kuskus; komosa ryzowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.12-13,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszaw

Bibliografia

• 1.Abugoch J.: Quinoa (Chenopo-dium quinoa Willd.): composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Adv Food Nutr Res., 2009, 58, 1-31.
• 2.Alvarez-Jubete L, Arendt E. K., Gallagher E.: Nutritive value and chemical composition of pseu-docereals as gluten-free ingredients. Int. J. Food Sei. Nutr., 2009, 60, 4, 240-257.
• 3.Coskun F.: Production of couscous using the traditional method in Turkey and couscous in the World. Afr. J. Agric. Res., 2013, 8, 22, 2609-2615.
• 4.Czerwińska D.: Charakterystyka żywieniowa kasz Cz. III. Wartość odżywcza i zdrowotna kaszy jęczmiennej. Przegląd Zbożowo-Mty-narski, 2009,12,11-12.
• 5.Czerwińska D.: Możliwości wykorzystania różnych mąk w produkcji makaronów bezglutenowych. Przegląd Zbożowo-Mty-narski, 2013, 6,15-16.
• 6.Kalinova J.,. Moudry J.: Content and quality of protein in proso millet (Panicům miliaceum L.) varieties. Plant Foods Hum. Nutr., 2006, 61,1, 45-49.
• 7.Krawczyk M.: Dania z kaszy. Wydawca SBM Renata Gmitrzak, 2013.
• 8.McKevith В.: Nutritional aspects of cereals. Br. Nutr. Found. Nutr. Bull., 2004, 29, 111-142.
• 9.Shindoh K., Yasui A., Ohsawa R., Horita H., Suzuki Т., Kaneko K., Suzuki T: Composition change of buckwheat (Fagopyrum esculen-tum Moench) groats after soaking in cold water. J. Jap. Soci. Food Sci.Technology, 2001, 48, 6, 449-452.
• 10.Steadman K. J., Burgoon M. S., Lewis B. A., Edwardson S. E.,Obendorf R. L.: Buckwheat seed milling fractions: description, macronutrient composition and dietary fibre. J. Cereal Sei., 2001,33, 3, 271-278.
• 11. Stradecka A., Chomicz A..: Kasze. Polska specjalność. Wydawnictwo: Świat Książki, 2014.
• 12.Sych M.: Nasze kasze. Wydawnictwo: Buchmann, 2014.
• 13.TacerCaba Z., Boyacioglu M. H., Boyacioglu D.: Bioactive healthy components of bulgur. Int. J. Food Sei Nutr., 2012, 63, 2,250-256.
• 14.Tomotake H., Shimaoka I., Kayashita J., Nakajoh M., Kato N.: Physicochemical and functional properties of buckwheat protein product. J. Agric. Food Chem., 2002,50, 7, 2125-2129.
• 15.Vega-Gálvez A., Miranda M, Vergara J., Uribe E., Puente L., Martinez E. A; Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chepodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. J. Sei. Food Agric., 2010, 90, 15, 2541-2547.
• 16.Waszkiewicz-Robak В., Świderski F.: Mąki, kasze, makarony. W: Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Praca zbiorowa pod redakcją F. Świderskiego. Wydawnictwo SGGW, Warszawa 1999.
• 17.Yaňez G. A., Walker C. E„ Nelson L. A.: Some chemical and physical properties of proso millet (Panicům milliaceum) Starch. J. Cereal Sei.,2001,13,3,299-305.