Wpływ rodzaju homogenizacji na właściwości reologiczne i zawartość związków bioaktywnych w mętnym soku z truskawek

• Autorzy: Piecko J. , Mieszczakowska-Frac M. , Szweja-Grzybowska J. , Celejewska K.

Warianty tytułu

EN

Theeffect ofhomogenization type on rheological properties and content of bioactive compounds in cloudy strawberry juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.171-185,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piecko J.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy, ul.Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Mieszczakowska-Frac M.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy, ul.Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Szweja-Grzybowska J.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy, ul.Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

autor

Celejewska K.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa - Państwowy Instytut Badawczy, ul.Konstytucji 3 Maja 1/3, 96-100 Skierniewice

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/140/517